Kann ich Geschmack Puderzucker mit Vanille oder Zitronenschale?

Ich Frage speziell für die macarons (die anspruchsvollsten cookie im bekannten Universum),

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also ich wäre nicht daran interessiert, wenn würde es sich negativ auf die Art und Weise der Zucker verhält sich in einem macaron-Rezept, aber eine subtile Würze könnte ziemlich cool werden. Ich würde versuchen, Sie einfach zu begraben, die Lust (im big easy zu entfernen, Stücke) oder die Vanilleschote in den Zucker und lassen Sie sitzen gedeckt, für ein paar Wochen.

Ich hätte nichts dagegen wenn es ein bisschen Surren in der Lebensmittel-Prozessor, solange der Zucker gesiebt und anders handeln, wie es im Rezept.

Beratung? Vorbehalte?

+675
bretanac93 21.06.2015, 12:28:33
20 Antworten

Die Technik, um die Würze zu kleben, wenn man durchgefroren ist eines der beiden folgenden:

1) am günstigsten gelegene...lassen Sie es Auftauen genug für die äußere Schicht zu nass sein, eher als festes Eis. Dies wird auch die Kochen als gut.

2) wenn Sie nicht #1, die Ausbreitung Olivenöl oder ein anderes öl Ihrer Wahl, alle über das Fleisch. Die Gewürze kleben bleiben, die.

+999
alexa 03 февр. '09 в 4:24

Ist es möglich, eggless naan ohne einen Ofen?

+991
Ira Herman 28.10.2016, 00:56:45

Ein neuer Artikel von America ' s Test Kitchen deutet darauf hin, dass der beste Weg, um zu Kochen brauner Reis ist von der immersion (oder Nudeln) - Methode, Kochen Sie den Reis in schnell kochendem Wasser.

Sie schlagen vor, die Vorteile sind:

  • Je heißer das Wasser kocht, den Reis schneller, reduziert die Kochzeit auf etwa 25 Minuten (nicht eingerechnet die Zeit, um den Topf mit Wasser zum Kochen bringen)
  • Der Reis ist alle eingetaucht werden, und so gleichmäßig absorbiert Wasser, Verhinderung schwer oder unter hydratisiert patches
+910
Tom Pedersen 15.12.2012, 11:41:43

Das war eines meiner Probleme. Wenn Sie mit Eiern, versuchen Sie, die Verringerung der Menge an Eigelb, die z.B. 4 Eiweiß 3 Eigelb. Es ist wirklich für mich gearbeitet, ohne jegliche künstliche Zusatzstoffe, Chemikalien oder verbindungen.

+905
Gedminas 13.09.2019, 00:39:41

Fragen, die mit diesem tag sollte über den traditionellen Zutaten, Zubereitungen oder Gerichte aus Vietnam - wie bánh mì oder phở. Fragen über gemeinsame Zutaten der Vietnamesischen Küche, die aber nicht über eine bestimmte vietnamesische Gericht, sollten Sie nicht verwenden dieses tag.

+896
ddhfdh 29.08.2018, 17:45:01

Meine lokalen farm hat einige Schafe, die werden bald geschlachtet. Ich bin mich selbst herauszufordern, um Rezepte zu finden (und non-food-Verwendungen) von jedem Teil Ihres Körpers, so dass zumindest wir werden nicht lassen Sie verrotten.

Ich habe es geschafft in der Vorbereitung die Bänder und sehnen für den Verbrauch, aber ich habe nie versucht zu Essen klauen. Ist es möglich? Ist es Teil der vorhandenen Küche?

+845
BowlOfRed 17.07.2011, 09:03:06

Beim sous vide garen ist es nicht ungewöhnlich, Ort, Essen in einem zip-lock-Beutel und lassen Sie die Obere entsiegelt und hängen über den Rand (damit das Wasser nicht in) des Schiffes, den Sie Kochen in. Es kann leicht sein, bepackt mit einigen Bestecke, wie Sie Sie vorschlagen. Es gibt keine Notwendigkeit zu saugen ein Vakuum und Dichtung, in den meisten Fällen. Alternativ können Sie die displacement Methode , um Luft zu entfernen und verschließen Sie die zip-lock. Aber Ihre Temperatur ist ein Anliegen. Viele Gemüse kann gekocht sous vide auf oder in der Nähe von 90 Grad, aber ich glaube nicht, dass es klug ist, gehen weit darüber hinaus, wie zip-lock-Beutel kann nicht...und es gibt wirklich nichts, was Sie wollen, um zu Kochen, qualitativ sowieso. Wenn Sie möchten, Kochen Sie etwas, legen Sie ihn einfach in einen Topf mit Wasser und Kochen es.

+832
Daryl Joseph 23.07.2011, 14:54:57

Diese Frage ist ein bisschen schwer zu beantworten, denn es hängt davon ab, was genau gemeint ist mit "gluten-Entwicklung." Wenn du meinst "gluten ist stärker und dichter, mehr strukturelle Unterstützung für die Laib-Form", dann Salz deutlich verbessert die gluten-Struktur. Wenn du meinst, "die gluten bilden kann mehr Chemische Bindungen und verbindungen entwickeln sich am schnellsten," dann Salz kann verschiedene Auswirkungen haben, von denen einige sind mild, die sich nachteilig auf bestimmte Arten von gluten-Entwicklung.

Grundsätzlich Brotteig (Sauerteig oder nicht), ohne Salz haben eine lockere Struktur. Teige ohne Salz sind deutlich mehr klebrig, Locker und hart, mit zu arbeiten. Der Letzte Laib Volumen (und insbesondere Höhe) sind in der Regel weniger, aufgrund der unzureichenden gluten-Struktur unterstützen. In diesem Sinne, Salz ist schließlich notwendig für einen Laib zu halten Ihre Form und haben eine angemessene Unterstützung während der endgültige Beweis und Backen zu machen, ein großer Laib. Teig ohne Salz wird in der Regel steigen schneller und höher am Anfang, aber es wird mehr anfällig zu kollabieren, wenn Sie nicht vorsichtig sind. (Es ist möglich noch einen anständigen Laib geformt, ohne Salz -- sehen Sie traditionelle toskanische Brot, zum Beispiel-aber die endgültige Größe wird in der Regel noch kleiner sein.)

Aber das ist nicht die ganze Geschichte. Viele Bäcker Praxis eine form der autolyse Schritt, die traditionell aus der Vermischung nur Mehl und Wasser und lassen Sie Sie zur Ruhe für mindestens 30 Minuten vor der Fertigstellung des endgültigen Teig. (Einige Leute tun eine Stunde, oder mehrere Stunden oder sogar einen Tag.) Während Hefe ist gelegentlich Hinzugefügt, um eine autolyse, insbesondere wenn ein Sauerteig-Kultur, viele Menschen bestehen auf das halten des Salz aus.

Es gibt mehrere Effekte von autolysing ohne Salz, wie etwa eine höhere Aktivität einiger Enzyme, die brechen kann mehr Nahrung für die Hefe und damit der Proof-Phase kürzer. Aber in Bezug auf die gluten-Struktur, Salz wird, ziehen Sie es sofort aus und entfernen Sie mehr freies Wasser, wodurch die Entstehung einer großen Anzahl von zufälligen gluten Anleihen langsamer. (Einige Experten behaupten, es gibt auch verschiedene Arten von gluten-Netzen, die form leicht, ohne Salz, und wenn das Salz ist schließlich fügte Sie angezogen sind, bis zu einem noch stärkeren Ergebnis.)

In jedem Fall, tun eine autolyse Schritt in vielen Fällen können in der Folge zu einem Teig, der einfacher, mit zu arbeiten, sowie eine größere endgültige Laib Volumen mit leichter, luftiger (manchmal cremiger) Krume. Das heißt, viele Bäcker finden, dass das hinzufügen von Salz, um einer autolyse Schritt nicht machen einen großen Unterschied.* Es hängt wirklich davon ab, die Dauer der autolyse, ob Sie irgendwelche levain (Sauerteig, Hefe), um die autolyse, und wie effektiv und gleichmäßig das Salz wird schließlich aufgenommen, nachdem die autolyse (das kann hart sein zu tun, besonders mit der hand).

Bottom line: Salz meist stabilisiert die gluten-Struktur und macht es stärker, aber es kann auch hemmen die Entwicklung der neuen gluten-Anleihen, etwas, besonders, wenn das Mehl wird zunächst Hydriert.


*Hinweis: Die traditionelle Methode der autolyse entwickelt von Raymond Calvel ausdrücklich ausgeschlossen Salz. So, viele Puristen sagen, dass es unmöglich ist, eine "autolyse" mit Salz; stattdessen sind Sie einfach nur "ruhen den Teig" oder vorher etwas kneten/mischen weiter. Ich sehe den Punkt, aber das Wort "autolyse" in anderen zusammenhängen bedeutet einfach "zu brechen, sich selbst" etymologisch, und diejenigen, die rest-Teig noch mit Salz sind in der Regel versuchen, zu erreichen, einige der Vorteile der autolyse -- einschließlich enzymatischen Abbau von Stärke, Geschmacksverstärker und gluten Bildung ohne so viel mischen-nur in einem kleineren und langsameren Skala. Also ich bin nicht kleinlich über das Wort hier benutzen.

+806
Myrie Matchett 01.07.2014, 08:06:04

Folgende Lorel C ' s Idee, ich suchte etwas für "patent" "kientz" und "Fußmassagegerät", und fand das patent für dieses Gerät - https://patentimages.storage.googleapis.com/3b/09/3c/f580058fba56fc/USD243557.pdf

Kurze Antwort - ja, es ist ein Fuß-Massagegerät.

+775
PluSeattle55 10.11.2012, 19:24:57

Ja, sollten Sie dump Sie aus. Wenn Sie Kochen, dass Sie gleich riechen, die faulen Blut aus der it. Aber wenn Sie möchten, stellen Sie sicher, dass der einzige Weg, es zu tun ist es zu Kochen und probiere ein Stück. Denken Sie daran, immer Kochen Sie Ihr Fleisch zu 155 Grad, um sicher zu sein, dass es keine Bakterien übrig. 165 wenn möglich.

+769
sandra nduka 29.11.2015, 07:45:25

Hängt davon ab, was Sie tun mit ihm. Als Würze der wesentliche Unterschied würde das Aroma-Profil. Calorically und in Bezug auf Fettgehalt die meisten low-Aroma öle sind sehr ähnlich zu butter (und auch Olivenöl hat eine ähnliche Anzahl von Kalorien, obwohl die Fett ist gesünder als).

Zum Kochen, allerdings werden unterschiedliche öle und butter haben ganz unterschiedliche Rauch-Punkte. Beispiele:

  • Extra Natives Olivenöl - 320 Grad F
  • Butter - 350 Grad F
  • Raffiniertes Maiskeimöl - 450 Grad F
  • Soja-Öl - 495 Grad F

So können Sie Wärme, diese Fette zu unterschiedlichen Temperaturen, bevor Sie zu brennen und zu Rauchen. Zum Kochen verwenden, werden Sie wollen, vorsichtig zu sein, nicht zu brennen Sie Ihre Fett.

+710
C Dail 16.05.2013, 23:41:17

Ich denke, es könnte sein, aufgrund der Tatsache, dass es parboiled und noch leicht nass. Beim rühren braten, sind Sie wahrscheinlich Zugabe von öl, so dass ich denke, das knallen könnte durch die Bedingung, die Wasser mit öl. Bei der Herstellung gebratener Reis, ich benutze "Tag der alten" Reis. Dieser Reis hat eine etwas festere textur, so dass es aufsteht und rühren Sie das braten, und es ist nicht feucht wie frische oder parboiled Reis.

Geben Sie diese ein Schuss, und lassen Sie mich wissen, wenn Ihr gebratener Reis stammt immer noch aus, wie Sie es wollen.

+520
Michael Yanovich 08.04.2014, 20:27:04

Es hängt auch davon ab, wie Sie möchten, Kochen Sie den Reis. Dämpfen, Kochen, in den Ofen, Reis...

+383
illichosky 13.11.2013, 08:59:00

Ich pre-Kochen der Füllung - es muss nicht gekocht werden müssen, alle die Art und Weise, ich in der Regel nur starten Sie den Kochvorgang auf den Reis, indem Sie in der Hälfte der Menge an Wasser benötigt, um vollständig zu Kochen, und lassen Sie alle Kochen aus, bevor man das Hackfleisch in dem heißen Reis - dies ist ausreichend, um die Garzeit nach unten genug, dass die Paprika bleiben, gut ausgebildet und haben ein wenig Biss zu Ihnen, in einer hinreichend heißen Ofen.

+372
Yugal Jindle 09.04.2011, 13:47:28

Essig und Zucker machen gute Konservierungsstoffe. Vorausgesetzt, Sie verwenden sterilisiert Container - legen Sie Sie in kochendes Wasser für zwanzig Minuten, fügen Sie die sauce, seal, dann nochmals aufkochen, für zehn Minuten - Sie sollten in Ordnung sein. Lagern Sie die Flaschen/Gläser an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Vermeiden Sie die Verwendung von öl bei der Zubereitung, wie Sie laufen die Gefahr der Einführung von Botulinium in den mix. Das wäre wahrscheinlich neutralisiert den Essig, aber es wirklich ist es nicht Wert das Risiko.

Wie immer, wenn die Soße riecht oder aussieht vermute, wenn Sie kommen, es zu benutzen, werfen Sie es aus. Wieder, es lohnt sich nicht die Gefahr von Lebensmittelvergiftungen.

+337
user191378 14.08.2017, 20:16:31

Wie @Carey, Gregory bereits erwähnt, McDonald ' s, ich in der Regel Kochen für 6-10 Personen und für kleine Kätzchen und Geburtstagsfeiern, so dass ich über eine manuelle Mutter chopper (mit size adjustment bolt). Das gibt mir gute Ergebnisse gehackte Nüsse fast in den gleichen Formen. Für 2-5 Portionen, die ich einfach mit einem scharfen Messer zu hacken. Ich fast jedes mal, wenn versuchen, um Sie gleichmäßig gehackt. Aber offensichtlich ist es eine Zeit unter Prozess, aber Sie können es tun, wenn Sie bereiten sich auf 3-5 Portionen. Sie können kaufen, die Mutter chopper mit size adjustment Schraube für viel bessere Ergebnisse.

+233
AnnaVillar 22.05.2014, 12:43:51

Da Sie noch keinen alle weiteren Informationen, ich bin nur gehen, um unsere beste Vermutung hier, was SAJ14SAJ und ich waren beide zu denken.

Wenn Sie möchten, um etwas in ein croissant, ob es ein Stück Schokolade oder jede andere Füllung, der normale Weg ist, um einen Streifen entlang der Seite des Dreiecks, die zur Innenseite des croissant. So es wird vollständig umgeben, wenn Sie es aufrollen und hat keine Auswirkungen auf die Hörnchen halten zusammen. Dies sollte gut funktionieren für braunen Zucker. Nur stellen Sie sicher nicht gehen den ganzen Weg bis zu den enden, oder Sie können Schmelzen und sickern Sie heraus, wie Sie Backen.

Von der kleinen, Sie sagte, die Härten mit butter oder SCHMALZ klingt wie es ist nur ein Weg, zu knackig die außerhalb. (Zähneputzen mit butter ist eine Technik, die nicht beschränkt sich auf croissants.)

Und schließlich, eine wilde Vermutung, basierend auf Ihren roh-übersetzung: "Lippe", wie in "projizieren öffnen" (wie vielleicht die Lippen eines Behälters) kann übersetzt werden zu "bord" oder "rebord" in französischer Sprache; wenn Ihr Rezept sagt einer von denen, eine bessere übersetzung wäre "edge" oder "Seite", die ist völlig im Einklang mit dem, was ich oben sagte.

+206
Fede Cugliandolo 07.07.2012, 00:30:47

Eine Sache, die Sie tun können, für alles, was geht schlecht (ranzig) durch Oxygenierung ist zu spritz ins Glas ein bisschen Druckluft aus der Dose verkauft für die Tastatur-Reinigung. Diese Dosen enthalten ein Kältemittel gas, das schwerer ist als Luft, also noch ein wenig in eine Flasche oder Dose öl hält den Sauerstoff Weg vom öl.

Es funktioniert mit cookies und anderen Sachen so gut, da bleibt Sie oben öle, Sie müssen nur, Sie zu schlagen einmal. Ich weiß nicht, über cookies...Sie nie lange genug, um go stale!

+189
Dudaialo 28.10.2012, 21:00:10

Es ist eine persönliche Präferenz. Es ist sicherlich essbar, und es wird nicht weh tun. Ich finde die textur ein wenig seltsam. In der Regel können Sie Essen, die Schwarte von fast jedem Käse. Jedoch, stellen Sie sicher, dass Sie nicht irrtümlich eine Wachs-Beschichtung der Schale.

+159
Malfunction 04.07.2014, 11:14:37

Teig Stecken

Folgen Sie den unten Prozess und stoppen Sie, wenn Sie gefunden haben Erfolg:

  • Schütteln Sie die Schale hin und her
  • Heben Sie vorsichtig die nächste Kante und Blasen unter dem Teig zu geben, es zu heben
  • Mehr schütteln
  • Werfen Sie Ihre Lieblings-non-stick-agent unter dem Bereich, wie Grieß/Mehl/Maismehl
  • Mehr schütteln
  • Durch vorsichtiges pusten wieder und verkeilen einem Spachtel unter der Fläche
  • Noch mehr non-stick-agent
  • Mehr schütteln
  • Schnappen Sie sich Ihre zweite peel " und "über" bereiten Sie es mit Antihaft-agent
  • Starten Sie die pizza aus der Schale 1 zu Schale 2

Loch mit Nässen sauce

Folgen Sie den unten Prozess und stoppen Sie, wenn Sie gefunden haben Erfolg:

  • Reparieren Sie das Loch, indem man eine kleine portion von dem Teig über sich selbst und drücken leicht
  • Wiederholen Sie die Schritte oben für den Teig stecken

Allgemeine Beratung

Ich würde empfehlen, entweder gegen die riskant für die Durchführung einer pizza, dass Sie ganz sicher haften, oder immer mehrere Hände nah an einen sehr heißen Ofen. Ich kann Euch aus Erfahrung sagen, dass fallenlassen ein großes Stück mozzarella in einen 550°F Backofen oder auf dem broil Einstellung ist eine wirklich schlechte Sache. Nach einem solchen Fehler, den ich als Malerarbeiten im ersten Stock von meinem Haus, wie der Rauch, der zurückgelassen wurde, war so stark. Stattdessen Folgen Sie die richtige non-stick-Techniken, nicht mehr top, lernen, gute Start-Technik, und bereiten Sie eine extra Teig-ball oder zwei als backups.

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+143
Stadicus 18.06.2016, 17:59:49

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