Wie kann man fein würfeln, eine Zwiebel, ohne zu Weinen?

Diese Frage befasst sich mit Zwiebeln Weinen

Aber niemand scheint zu sagen, was sollten Sie tun, wenn Sie fein hacken eine Zwiebel. Sehen, nicht schneiden der Zwiebel Kern, mit der Gordon Ramsay-Technik und in der Regel drehbar gelagerten Weg von der Zwiebel haben bisher geholfen. Aber jetzt habe ich steigerte meine dicing-skills. Ich kann hacken feiner, aber leider bin ich ein Opfer meines eigenen Erfolgs zu werden, wo der Duft der feinen Zwiebel ist fast wie die Obszönität der geriebenen Zwiebel (schrecklich).

Scharfe Messer, die nicht schneiden, um den Kern, schwenkbare Weg etc alle aufhören zu arbeiten, wenn Sie sind gut genug, um feine Würfel einer Zwiebel. Kurz von der Brille, was tun Sie?


+183
satrio 26.09.2018, 18:27:21
25 Antworten

Erstens, ich glaube nicht, dass die Frage, die Sie Fragen, ist gut geschrieben (Ihre Frage über dieser Frage besser ist). Wir don ' T haben den Vorteil der natürlich der Zusammenhang, aber alleine diese Frage scheint schlecht. Der Satz "Sie sind weniger wahrscheinlich zu lange Essen" ist problematisch, weil die Techniken für das Kochen mit öl und Wasser sind ganz anders, als erwartet würde auf der Grundlage der spezifischen wärmen und Siedepunkte. Obwohl öl übertragen kann weniger Wärme über einen festen Zeitraum bei der gleichen Temperatur wie das Wasser, es ist unwahrscheinlich, dass Sie würde haben, die öl und Wasser bei der gleichen Temperatur. Sie haben einfach noch nicht Kochen, mit öl und Wasser in der gleichen Weise.

In der ursprünglichen Frage und Antwort, der Begriff überkochen scheint zu beziehen sich auf die Kerntemperatur der Lebensmittel. Ihre Antwort ist der Auffassung überkochen wie brennen, das ist nicht das gleiche. Vielleicht sind Sie denken, der Fall, wo Ihr steak wird auch nicht gut gemacht (verkocht), bevor Sie feststellen, das außerhalb ist unangenehm, verkohlt, wenn Pfanne braten in öl, aber Kochen Sie das steak, kann in einer Vergangenheit-gut gemacht-Produkt ohne visuelle Anzeige.

+940
Natalija 03 февр. '09 в 4:24

Santa hat mir eine Zwiebel saver in diesem Jahr. Es ist im wesentlichen nur ein Kunststoff-container für eine Zwiebel geschnitten. Unterscheidet sich das in irgendeiner sinnvollen Art und Weise aus einem Kunststoff-Beutel oder Tupperware-Behälter? Es scheint ein wenig überflüssig...

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heLL0 04.01.2016, 04:54:12

Dicke und Gewicht mit davon abhängen, was Sie sind schneiden und persönliche Vorlieben. Viele chinesische Spalter sind gekennzeichnet mit einer Nummerierung, die vom Hersteller abhängig. Eine sehr leichte verwendet für leichte arbeiten (meist Gemüse), und das medium für alle Zwecke jobs (Gemüse und Fleisch ohne Knochen) , und die schwere, die für Knochen genauso wie eine Western-Spalter.

Aber in den meisten Fällen wird es mehr Wiegen als die einer typischen westlichen Kochmesser. Der typische Chinese cleaver wird sich fühlen, viel mehr schwere Klinge. So bekommen Sie Ihren Griff so nah an die Klinge zu gehen, um Ihnen mehr Kontrolle und weniger Ermüdung, bis Sie zu gewöhnen, um ein Gefühl für das Beil. Die Klinge schwere balance hilft Ihnen, verwenden Sie das Hackmesser, das Gewicht zu Ihrem Vorteil. Im Grunde nur heben Sie die Klinge und lassen Sie das Gewicht schneiden Sie das Essen, mit nur ein bisschen Abtrieb und Führung auf Ihrer Seite.

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UsedToBeACPUMiner 04.03.2019, 00:00:08

Ich zerhackt einige raw sortiert, Paprika, bedeckt Sie mit Olivenöl und dann kühl Sie sofort. Wie lange wird Sie halten im Kühlschrank?

+825
Yuri Tkachenko 07.11.2019, 00:35:15

Hähnchenbrust mit sich selbst sind ziemlich schwer zu halten feucht. Ihre beste Wette ist, Kochen Sie ein thermometer, um zu vermeiden überkochen.

Aber, mein bester Hähnchenbrust sind immer beim Kochen ein ganzes Huhn. Der trick ist, den rest braten auf dem Kopf, und lassen Sie es ruhen, wie dies für mindestens zwanzig Minuten. Oder sogar Kochen Sie Sie mit der Oberseite nach unten, wenn Sie ungeduldig sind, werden gute Ergebnisse liefern, flavor-wise (aber den braten nicht so schön Aussehen).

Dies lässt die Säfte fließen nach unten auf die Brüste, so dass Sie unglaublich feucht weißem Fleisch.

Trick gelernt von Maggie Beers.

+809
Sunology 09.10.2012, 10:15:50

Würde ich Klasse Kochen Reis mit Fett als eine ungewöhnliche Methode für alle, aber basmati-Reis und in der Regel unnötig. Es gibt viele Möglichkeiten, um zu Kochen Reis und viele Arten von Reis, denen Besondere Techniken, sondern dämpfen/dünsten ist in der Regel die bevorzugte Methode für alle, aber klejewoj (aka süßen oder klebrigen) Reis. Die einfachste Methode: verwenden Sie einen Reiskocher. Diese kleinen Apparate sehr fast narrensicher, sehr preiswert, und sehr gut funktioniert für alle, aber Klebreis.

+800
Dave Burt 04.04.2013, 22:45:25

Die beste Verwendung für Rüben-Lager--das Wasser, das Sie gekocht frische rote Rüben in-ist, es zu trinken. Stellen Sie sicher, natürlich, waschen Sie die Rüben vor dem Kochen, so dass Ihr Bestand ist frei von unerwünschten Zeug eklig.

Rüben-Lager, ist nur eine von vier Möglichkeiten, wie Sie können frische Rüben. Zuerst, schneiden Sie die Stiele und schneiden Sie dann die Blätter von den Aktien. Die spargelstangen, gekocht oder gebraten, gegessen werden können wie Spargel oder Mangold die Stiele. Dasselbe mit den Blättern--verwenden Sie das gleiche wie Mangold. Dann Kochen Sie die Rüben, ohne zu schneiden, so dass Sie nicht verlieren zu viel von Ihrer Farbe an das Wasser. Nachdem die Rüben gar sind, lassen Sie die Lager kühl--und über Nacht--vorzugsweise vor der Verwendung als ein Getränk.

Rüben sind ein Lebensmittel, von denen nichts geht verloren.

+774
Lazy Techie 28.09.2013, 08:46:57

Ich habe braises und ich bin fasziniert von den verschiedenen Methoden zur Verdickung der sauce mit Mehl. Ich habe über kommen fünf Strategien:

  1. Beschichtung gebräunte Fleisch mit Mehl und Kochen, das Mehl vor der Zugabe gebräunt Gemüse und Flüssigkeiten.
  2. Beschichtung das Fleisch mit Mehl, bevor Sie bräunen.
  3. Die Beschichtung der Gemüse mit Mehl nach browning und Kochen das Mehl vor dem hinzufügen der angebratenen Fleisch und Flüssigkeiten.
  4. Für bestimmte braises, Escoffier empfiehlt mischen in roux vor der Zugabe der Flüssigkeiten.
  5. Schlagen in beurre manié vor dem reduzieren der sauce. (Ich nehme an, dass das Mehl kocht als die sauce reduziert.) Einige Rezepte Verwendung einer Aufschlämmung mit Maisstärke oder andere Speisestärke statt.

Was sind die relativen Vorteile jedes Ansatzes? Sind Sie austauschbar?

+650
chiragshah 22.12.2015, 22:44:41

Ich benutze es, um eine etwas weniger Reich 'carbonara-esque" - sauce mit pasta, Speck [oder pancetta] Zwiebel, Knoblauch. Stellen Sie eine roux-Runde geben, dann Milch, Pilze, Käse, fertig.

Ich habe immer überlegt, dass es nur eine poor-man ' s carbonara - obwohl es unglaublich lecker.

Jedoch, obwohl es scheint abgenommen zu haben in der Popularität unter seinen ursprünglichen Namen, salsa colla, Béchamel tatsächlich Ihren Ursprung in der Toskana, und war nachträglich an Frankreich und umbenannt.

Ich würde sagen, das gibt uns jedes moralische Recht, es zu setzen auf pasta & nenne es "authentisch Italienisch".

+606
doremi 11.03.2012, 09:02:37

Es könnte sein, dass Ihr Ofen die Temperatur-Steuerung ist ausgeschaltet etwas. Öfen sind nicht gerade wissenschaftliche Instrumente, so dass Sie können nicht sicher sein, wie genau sind Sie mit dieser Art der Sache.

Holen Sie sich ein anständiges Backofen-thermometer und gehen durch, dass anstatt der Temperatur-regler. Sie werden überrascht sein. Meins läuft etwa 10-15 Grad weniger: wenn ich es um 180 auf dem Zifferblatt, oft sind es über 165 auf den thermometer.

+604
JakubJ 02.03.2016, 13:00:02

Es ist wahrscheinlich, Zimt, selbst in kleinen Mengen, verteilt Sie sich sehr gut in Flüssigkeiten und hat eine Menge von Farbe, und es ist Häufig gefunden in garam-masala-Mischungen. Ich vermute, es ist ziemlich wahrscheinlich, Zimt, da das hinzufügen einer sehr kleinen Menge Zimt, um eine helle Lebensmittel wie Haferflocken oder Mehl Teig verwandelt Sie von weiß/beige bis Braun.

Kurkuma wurde schon erwähnt, es ist der wichtigste Farbstoff verwendet in gelber Curry-und eine sehr kleine Menge, das stellt die Dinge leuchtend gelb, sondern in Kombination mit anderen gängigen curry könnte es wiederum bräunlich als gut (Anis, Kümmel, Koriander) esp mit so etwas wie Linsen.

+556
Dablpro 11.12.2015, 22:40:35

Das gleiche Problem besteht mit Farbdosen: die Mulde in der Felge füllt sich mit Farbe.

Lösung: bang zwei oder drei Nagel Löcher in den Trog, damit der Lack Austrocknen kann zurück in die Dose. Die Deckel decken Sie die Nagel-Löcher, wenn ersetzt.

Diese Arbeit sollte für Sirup zu.

+490
Martin Hubacek 19.06.2012, 18:19:48

Ich vermute, dass dressing Salat hat teilweise entwickelte sich als ein Mechanismus zum sterilisieren der Salat. Öl kann ersticken Bakterien, aber ich würde vermuten, dass die Säure im Essig könnte die effektivste Desinfektionsmittel... das könnte ein argument für die Verwendung von Essig-ersten. Das öl kann auch dazu dienen, den Magen schützen aus dem Essig.

+349
Manish Dubey 25.09.2018, 15:57:17

Für beide lang-Korn (Jasmin) und kurz-Korn-Reis, die ich in der Regel Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser zu entfernen, einige der Stärke und reinigen Sie den Reis ein wenig. Was die Temperatur (heiß/warm/kalt) sollte ich verwenden, um waschen Sie den Reis, und warum ist es wichtig?

Danke!

+338
Sound Blaster 31.01.2013, 09:48:58

Ich denke, dass viele Menschen gehen über Bord mit Muskatnuss in herzhafte Gerichte. Es ist trendy, es ist chic und Sie tun es, weil Sie denken, es ist Phantasie, aber es schmeckt scheußlich. Wenn Sie den Geschmack der Muskatnuss, setzen Sie zu viel. Versteh mich nicht falsch, ich kann Mantel Creme oder cremige dessert mit einem Viertel-Zoll von dem Zeug, und genießen Sie jeden Bissen. Becasue es goews so gut mit ZUCKER!!! Keine butter, kein Salz und Pfeffer, nicht zu Pikantes überhaupt. Sorry, prätentiöse hipster, die denken Sie wissen, wie zu Kochen, es nervt einfach nur.

+202
Christopher Ursich 28.03.2018, 07:17:07

Ich in der Regel fügen Sie einige andere Gemüse "Einweg-Teile", um das Wasser vor dem Kochen, so dass ich eine vegetabel Lager, und dann verwenden Sie es, um risotto

+158
Padarom 17.07.2012, 04:00:53

Wenn Ihr blini sind entrollt sich, Sie könnten zu dick sein, und wahrscheinlich brauchen daher einen höheren Anteil an Flüssigkeit in den Teig. Sie sollte Dünn sein, ähnlich wie die westeuropäischen crepes und leicht zu Rollen.

Die andere Möglichkeit ist, Sie versuchen, sehr kleine blini, die wäre schwieriger zu Rollen. In der Regel, die crepe für jeden blintz wäre etwa 6-8 cm Durchmesser am kleinsten

Dann Falten Sie jede einzelne blintz, wie Sie vielleicht ein burrito: siehe Wie mache ich die Zutaten in einen burrito gleichmäßig verteilt? für ein Diagramm und eine Beschreibung der Methode.

Der erste braten, Naht-Seite nach unten sollte dann versiegeln Sie geschlossen.

Siehe detaillierte Fotos von Methode und Stichprobe Rezept aus Schickse Küken.

+145
jqakon 22.05.2018, 04:05:25

Auch bekannt als mais außerhalb der USA. Verwenden Sie dieses tag für Fragen zur Auswahl, Kennzeichnen, aufbewahren, vorbereiten, austauschen oder Kochen mit mais als Zutat. Sie können es auch verwenden für das Kochen mit mais-Produkte, wie polenta oder nixtamal. Fragen über Speisen mit mais, sind aber nicht fokussiert auf mais, sollte nicht mit diesem tag.

+114
Bart Koolhaas 03.04.2012, 05:17:07

Die Reifung der avocado verlangsamt wird stark durch Kälte, so ist es normalerweise eine gute Idee, lassen Sie die avocado reift vollständig bei Raumtemperatur. Sobald es reif ist, kann es gespeichert werden in den Kühlschrank für mindestens eine Woche. Auf diese Weise, es ist bereit zu verwenden, Wann immer Sie es wollen. Glücklicherweise gibt es einen Tag oder zwei, wenn die avocado reif ist, aber nicht zu reif, so dass, wenn Sie überprüfen es jeden Tag, wenn Sie Reifen, werden Sie in der Lage, speichern Sie es auf den richtigen Reifegrad, ohne sich Gedanken über es zu viel.

Putting eine unreife avocado in den Kühlschrank kann verhindern, dass es jemals Reifen komplett. Nach Abkühlung bis nahe dem Gefrierpunkt (40F in die meisten Kühlschränke), es scheint, dass einige avocados (vielleicht hängt es von der Art) keine Reifen mehr, auch wenn Sie entfernt an die Raumtemperatur.

+111
Billy B 27.07.2018, 10:15:19

Wenn es keine Hitze, die Schokolade nicht Schmelzen; etwas anderes Los ist. Die nächste Sache, die ich finden konnte, um eine Erklärung wurde auf dieser Seite darüber, wie Schokolade gemacht wird,:

Kakao ist eine reiche Quelle von unlöslichen, aber Wasser absorbierenden Fasern (Zellulose -, vor allem), die eher dazu führen, dass die Partikel zu ziehen und im Wasser zu Quellen, die weitere Störung der textur. Der Kakao-Partikel neigen dann zu schieben, die Kakao-butter.

Natürlich, dies ist in Bezug auf Reine cacao, eine Zutat in Schokolade machen, anstatt auf ein fertiges Produkt wie das ei in dem video. Immer noch, es deutet auf einen Mechanismus, durch den die Flüssigkeit in die Zucker-Lösung kann die Interaktion mit der Schokolade in das ei, die weder Schmelzen noch auflösen der Schokolade, aber könnte es so Aussehen, wie das ei schmilzt, oder aufgelöst wird.

Ich fand auch einige Diskussionen über Zucker Blüte auf Schokolade, ausgesetzt ist den meisten Bedingungen. Das problem dort ist, dass die Feuchtigkeit löst den Zucker aus der Schokolade, die in Ihrem Szenario, der Zucker-Lösung ist bereits gesättigt und der Wandel vollzieht sich sehr rasch. Ich würde dazu neigen, mehr Gewicht zu geben die Erklärung über die Zellulose in den Kakao Feststoffe.

+110
Snoop1988 15.07.2018, 12:38:22

In meiner Erfahrung, werden Sie brauchen, um hinzuzufügen, extra sauce (nicht unbedingt Wasser) & dann sicherstellen, dass Sie decken die Nudeln vollständig mit Ihrer sauce & Käse. Es ist ein wenig zu viel sauce für meinen Geschmack, aber ich will nicht, um Wasser oder Brühe. Ich habe festgestellt, dass auch nicht-Kochen-Nudeln brauchen zusätzliche Flüssigkeit, richtig zu Kochen. Ich habe diese alternative nicht-Kochen-Methode, die heute Abend mit großem Erfolg: ich getränkt regelmäßige Nudeln in heißem Wasser mit 2 Esslöffel Salz (zum würzen), bis Sie biegsam sind, etwa 12 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass Sie nicht zusammen kleben (ein paar haben, aber die anderen waren in Ordnung & ich hatte weniger Bruch als wenn ich koche). Ich nahm die Blätter mit der Zange, tropfnass, layered Sie wie gewohnt & es stellte sich heraus, große. Der Grund experimentierte ich, dass ich war sehr müde & gekocht, mein Fleisch, sauce durch Fehler in meinem pasta-Topf, und war nicht etwa zu ziehen aus meinem gusseisernen Topf nur Kochen Nudeln. Es funktionierte perfekt. Ich habe nicht zu waschen, einen zweiten Topf & die Ergebnisse für mich: Nudeln, waren perfekt, nicht matschig oder underdone. Ich werde nie Kochen Sie Lasagne-Nudeln wieder. Verschwendung von Topf & Kraftstoff. Also, ja, können Sie überspringen, Kochen regelmäßig Nudeln, aber Sie müssen vorsichtig sein (mehr sauce & sicher die Flüssigkeiten & Käse bedecken der Nudeln völlig), Sondern für alle interessierten in einem anderen nicht-Kochen-Ansatz, ich habe tolle Ergebnisse mit dem heißen Salz-Wasser-Bad heute Abend.

+108
Mister Badeqberg 11.11.2019, 17:02:20

"Risotto" ist eine typisch italienische Reis-basierte Gericht, es kommt in einer Reihe von Varianten, aber die grundlegende Technik ist gemeinsam für alle Versionen:

Starten browning eine gehackte Zwiebel mit butter oder Olivenöl, dann fügen Sie den Reis und braten Sie es ein wenig. Wenn der Reis geröstet hinzufügen, etwas Weißwein und lassen Sie es nahezu verdunsten, dann bedecken Sie den Reis mit Gemüsebrühe. kontinuierlich Brühe bedecken Sie den Reis, während er kocht, und Häufig rühren! Je mehr Sie rühren, desto besser, es kocht! Kochen, bis der Reis weich, aber Vorsicht, nicht zu lange es! Sie sollten die ideale Kochen level namens "al dente", der beste Weg, um bekommen es zu probieren sind Häufig (wie jede Reissorte hat eine andere Kochzeit).

Am Ende, fügen Sie butter und geriebenem Parmesan und rühren Sie (diese phase wird als "mantecatura").

Jetzt, mit diesem Rezept können Sie so viele Variationen wie Sie möchten. Fügen Sie einfach Gemüse-oder Tomaten-Suppe, oder Käse, oder Wurst (fügen Sie die zusätzlichen Zutaten in der Zeit, haben Sie auch gar, wenn der Reis selbst gekocht werden).

Eine gemeinsame italienische version nennt sich "alla Milanese", die Sie haben, um etwas Safran in der Nähe des Ende der Garzeit, der Reis eine schöne gelbe Farbe!

+92
Zeres 03.04.2013, 20:54:03

Wie werden Sie Essen? Für mich, wärmen diese Nudeln automatisch overcooks Sie, und ich kann nie eine gute Konsistenz zu bekommen aus wiederholt. Ich verwenden Sie übrig gebliebene Nudeln gibt es zwei Möglichkeiten: in einem Salat oder fiel in die Suppe. Für die ehemaligen, werfe ich die Reste in Oliven-öl und speichern Sie in den Kühlschrank. Das öl hält eine schützende Dichtung um die Nudeln, so dass Sie halten Ihre Zähne. Ich am nächsten Tag hacken Sie einige frische Gemüse und die Mischung in die Nudeln und Saison. In der Suppe, es gibt keine Notwendigkeit, vorzubereiten, einfach kühl Nudel-Cluster in heißes Wasser und Sie trennen sich. Das Ergebnis ist weiche Nudeln, die möglicherweise nicht Ihre Präferenz.

+72
Ivan Alvarez 28.03.2017, 07:26:04

Ich habe vor kurzem umgezogen von Holland nach Großbritannien, und eine Sache, die ich habe bemerkt, dass die verfügbare Brot hier (die ich fühle, ist sehr schlechter als Niederländisches Brot) nicht go mouldy. Wenn Sie Links in die offene, es geht lediglich schwer.

Dann habe ich vor kurzem einige nette polnische Brot mit Sauer-Teig, verborgen in der außen-Abschnitt, und dass man da schlecht gehen, wie ich es gewohnt bin von Niederländisch-Brot.

Also ich habe nachgedacht: ich habe beobachtet, dass die meisten Lebensmittel, die nahrhaft sind oder frischen go mouldy nach einer Weile (Gemüse etc) und Lebensmittel, die nicht sehr gut für Sie (wie Zucker, Schokolade, aber auch Tiefkühlkost) sind oft sehr bereites. Zu mir (jemandem, der nicht sehr kompetent, wenn es um Chemie oder Backen) macht es Sinn, weil ich die Abbildung der Form speist sich aus den Nährstoffen.

Meine Frage ist; habe ich Recht? Und wenn dem so ist, bedeutet das, dass das englische Brot, die gehen nicht muffig, sind nicht so nahrhaft?

+42
Siddhardha Kancharla 08.01.2017, 19:45:09

Es ist die Temperatur. Versuchen Sie bei 170C. Es hilft auch, wenn man es auf den Plattenteller.

+34
tesla1856 08.08.2018, 01:18:56

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