Kann jemand erkennen dieses Kraut?

Ich fand dieses Kraut in einem asiatischen Supermarkt. Das label wollte eigentlich nicht sagen was es war, und die Angestellten im laden nicht sprechen gut genug Englisch, Sie zu Fragen.

unidentified herb

Mein Erster Gedanke war Minze, aber ich würde erwarten, dass die Blätter der Minze zu werden, mehr Falten im Gesicht als die.

Mein zweiter Gedanke war, holy basil, das wäre eine angenehme überraschung, wie das ist in der Regel sehr schwer zu finden. Ich sah Bilder von Heiligen basilikum online, und es sieht ziemlich nahe, obwohl diese Blätter sehen ein wenig Spitzer als in diese Bilder.

Kann jemand identifizieren, die das Kraut auf dem Bild?

+111
Joe Enos 25.07.2014, 11:14:39
15 Antworten

Also nur um klar zu sein, ein chipotle ist ein geräucherter red jalepeno, aber chipotle ist am häufigsten verwendet und gekauft in Adobo sauce, so gibt es zwei Varianten, um diese zu beantworten. Machen Sie den Pfeffer selbst, beginnen mit Reife jalepenos, von ripe ich meine, wenn Sie leuchtend rot sind. Rote Paprika sind viel süßer und karamellisieren besser als grün.

Wenn Sie nicht über eine echte Raucher (ich meine nicht wenig-Raucher verwenden liquid smoke), dann können Sie einen Holzkohle-grill.

Genießen Sie Ihre Holz-chips für eine Stunde, damit Sie nicht Feuer fangen. Erhalten Sie Ihre Holzkohle Kohlen heiß und sobald Sie sich entschieden haben, nach unten werfen einige Holz-chips auf die Glut und schließen Sie alle von der Unterseite öffnungen. Halten Sie das hinzufügen eingewichene Holz-chips als notwendig für Kraftstoff, halten Sie im Verstand, den Sie brauchen, um zu bleiben vor dem Feuer ausgehen, so dass das Holz Austrocknen kann und schwelen lieber darauf, das Feuer zu löschen. Ein Raucher es besser, denn Sie verwalten können, die Kohlen, ohne sich zu bewegen die Paprika aus dem Weg.

Sobald die Paprika haben komplett getrocknet sind, sind Sie fertig.

Dann, wenn Sie wollen, machen Adobo-Soße mit der Paprika, die meist ketchup und Knoblauch pürieren, einige eurer Paprika und hinzufügen von ein paar mehr ganze. Verwenden Sie, was Adobo Rezept, das Sie mögen, aber speichern Sie das fertige Produkt in kleinen Behältern, die können halt nur 2 oder 3 ganze jalepenos plus sauce, das ist wichtig. Warum bin ich nicht sicher, aber es scheint einen großen Unterschied machen.

+963
Vitos1990 03 февр. '09 в 4:24

Eines der besten desserts, die ich jemals geschmeckt habe, kam aus einem restaurant, die nicht mehr existiert, und ich bin versucht, zu identifizieren, was es genannt werden könnte und wie bereiten Sie es selber. Es sah aus wie eine Art bunte Torte--Kuchen Form mit etwa vier Obst-basierte Schichten gestapelt auf der jeweils anderen. Ich würde es nennen, eine Torte, aber es hatte keine Kruste. Die untere Schicht war sehr Dünn (vielleicht 5 cm) und enthielt Passionsfrucht und wahrscheinlich auch einige, Limettensaft, und es war ungefähr das leckerste was ich jemals hatte.

Also die Fragen sind:

  1. Was soll ich anrufen, wie ein dessert?
  2. Kann jemand empfehlen, ein Rezept für den Obst-Ebenen (vor allem die Maracuja-Schicht)? Die Schichten waren steif genug, um sich auf Ihre eigene, aber weich genug, um geschnitten werden mit einer Gabel.

Edit: In Reaktion auf die Kommentare:

  1. Die textur und die Konsistenz war etwa wie ein brownie---aber vielleicht etwas weicher und glatter. Es wurden keine Stücke oder Scheiben von Obst sichtbar.
  2. Ich weiß nicht, andere Geschmacksrichtungen, die speziell, aber ich bin mir ziemlich sicher, es war eine Beeren-Schicht (Himbeeren vielleicht?). Zitrone gewesen sein könnte, eine andere. Die Aromen waren nicht explizit deklariert auf der Speisekarte, und der einzige Grund, warum ich weiß, die Passionsfrucht wurde in der Wüste ist, dass ich so beeindruckt war, fragte ich den server, was den Geschmack der unteren Schicht war.
  3. Es war angerichtet in der Nähe der Raumtemperatur, vielleicht leicht gekühlt.
  4. Ich würde beschreiben das restaurant als "trendy moderne Küche". Es war in einem Berg-resort-Bereich und typischen Platten ran $20-$30. Ich denke, das Hauptgericht hatte ich an diesem Abend wurde in der Pfanne gebratene Medaillons.
+877
Mason Tish 13.09.2010, 17:26:20

Dies könnte eine sehr dumme Frage, aber ich bin eigentlich ein Schweinefleisch-Neuling.

Sowieso, ich habe vor kurzem ging zum Metzger und kaufte sich ein großes Stück Schweinebauch, um Knistern.

Sofort bemerkte ich, es hatte eine sehr "farm-y" - Geruch. Ich spülte mir den Schweinebauch, aber der Geruch war immer noch da, meist in der Haut. Ich hab ' ihn durch Kochen mit Dampf in den Ofen-für etwa drei oder vier Stunden. Aber der Geruch machte es unmöglich, zu Essen, als die Scheune Hof Gestank durchdrang die gesamte Schweinebauch. Es war nichts wie was ich gewöhnt bin, beim Essen Schweinebauch in einem restaurant zum Beispiel.

Meine Frage: Schraube ich etwas in der Vorbereitung, oder habe ich ein schlechtes Stück Fleisch oder was ist passiert?

+738
Ulu83 23.09.2017, 01:00:48

Für die Anfänger wollen Sie explizite Anweisungen, ich glaube nicht, dass Sie tun können besser als eine 14-tägige Kostenlose Testversion von der America ' s Test Kitchen website. Sie brechen alles auf, wo es fast narrensicher (die tatsächlich ein bit-von einem negativen zu sehr erfahrene Köche); es ist toll, wenn Sie ' re stepping außerhalb Ihres Komfort-zone.

Sie können eine MENGE lernen von dieser site in 14 Tagen. Abbrechen in diesem Fenster wird Sie nicht aufgeladen werden. Wenn Sie möchten, einen Monat mehr, oder einfach nur zahlen einen Monat zu einer Zeit statt einer 1-Jahres-Pauschale Zahlung, sprechen Sie mit Kunden-service, Sie unterzubringen.

Sofort nach der kostenfreien Registrierung erhalten Sie Zugriff auf einige 14 oder 15 Staffeln von videos, mit dazugehörigen Rezepten, Geschmack tests und wissenschaftliche Vorträge aus den shows "America' s Test Kitchen" und "Cook' s Land", zusammen mit Artikeln aus dem Magazin, "Cook' s Illustrated".

Sie sind sehr hoch angesehen, und orientieren sich insbesondere in der Hilfe für nicht-Experten kocht nicht versauen.

Das klingt ein bisschen wie eine bezahlte Anzeige, aber ich versichere Ihnen, dass es nicht ist. Mein Abonnement bezahlt bis durch das Kalenderjahr. Ich kann oder kann nicht erneut abonnieren, aber ich habe ganz bekommen mein Geld ' s Wert, so weit.

EDIT blickte ich Ihrem Beispiel. Es gibt 2 Rezepte für basic-Herd-top-polenta auf der Website. Man sagt, das:

... den Maisgrieß in das Wasser in einem sehr langsamen Strom von einem Messbecher, alle die unter ständigem rühren in einer kreisförmigen Bewegung, um zu verhindern, dass Klumpen.

und beinhaltet ein 3-Minuten-video direkt aus der TV-show demonstriert dieses Rezept für polenta von Anfang bis Ende. In dem video decken Sie das hows und whys von Gießen das Maismehl langsam, während schnell rühren in einer kreisförmigen Bewegung, und Sie sehen Sie eigentlich tun.

In dem anderen Rezept, das Sie mit einem Holzlöffel.

sehr langsam Gießen Sie die polenta in die kochende Flüssigkeit unter ständigem rühren in einer kreisförmigen Bewegung mit einem Holzlöffel (siehe Abbildung unten).

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Sie sind mit alles. Wenn es einen Weg gibt, um die Schraube bis das Rezept, Sie halten Sie, dies zu tun. Sie werden Ihnen auch sagen, welche Marken gewannen Ihre Geschmackstest und Ihre Empfehlungen. Ich glaube nicht für eine Sekunde, dass Sie bereit sind, zu verkaufen um Ihren Einfluss. Für die polenta, die Sie empfehlen:

2

+704
Elizabeth Joyce 27.05.2016, 16:55:33

Es gibt verschiedene Art von Vegetarier, wie Lacto-ovo-Vegetarier, Lacto-vegatarian und Vegan. Manche Kulturen Essen Insekten, die kann gegen die Benennung dieser Regeln. Ich bin gespannt, ob es einen Namen für Vegetarier, die Essen Insekten auch.

+579
scitlec 20.05.2012, 19:51:57

Immer wenn ich Brot mit Hydratation von 80%-120% der Innenraum ist immer Gummibärchen und undercooked. Sie haben ein ordentliches Loch-Struktur, aber ein Kollaps leicht wenn Sie gedrückt werden.

Ich in der Regel verwenden

Vollkorn-Chakki Atta oder Maida
Filter-Wasser
Instant-Trockenhefe (1 TL pro kg Mehl)
Salz


Folgende Rezepte wie https://www.weekendbakery.com/posts/recipe-for-80-hydration-baguette/

Versucht kneten (von hand), kein kneten, normaler Aufstieg, Kühlschrank steigen, variierende Anstiegs - /rest-Laufzeiten etc. alle mit ähnlichen Ergebnissen. Atta Brote sind gummier.

+529
Roodi 24.01.2018, 04:24:40

Angenommen, ich koche curry und fügen Sie das öl und Wasser am Anfang, wenn beim Kochen die Töpfe verdunstet Wasser und das Essen verbrennt.
wenn ich saute gleichen Mahlzeit ohne Zugabe von Wasser merke ich das Essen nicht verbrennt.

So wie ich das sehe ist es beim Kochen der ehemaligen Methode einmal das Wasser verdunstet, wird es zu sautieren, da das Fleisch öl-und zusätzlichen öl sind immer noch da, nur das Wasser ist Weg, so sollte es nicht verbrennen, wie das sautieren. Aber nach abgekochtes Wasser verdunstet trotz öl aus Fleisch und Hinzugefügt, öl nicht verbrennen.

Kann jemand erklären, warum es brennt in der ersten Methode, aber nicht die zweite?

+522
Andrey Chernih 01.05.2013, 22:17:17

Ich versuchte regelmäßig zu Tomatensauce für meine pizza. Und ich wollte nicht zu kaufen, verarbeiteten waren. Also kaufte ich Tomaten:

enter image description here

Ich lege Sie in einen Mixer geben und nur gemischt, bis Sie wurde es glatt. Für einige Grund, es stellte sich rosa, und es hatte einen wirklich schlechten Geschmack. Es schmeckte nicht wie "normale" Tomatensauce.

Wie kann ich es rot machen, und dicker und schmecken mehr wie Tomaten-sauce?

+471
dareniott 10.06.2017, 10:34:06

Als Jolenealaska gesagt, viele Köche tun es auf Zweck. Lernte ich die chinesische Methode des Kochens narrensicher Reis einweichen für eine Stunde oder mehr in einem Zoll von Wasser. Dann Gießen Sie das Wasser einweichen und bedecken Sie den Reis wieder mit 1 Zoll von Wasser. Aufgedeckt, bringen Sie den Reis zum Kochen bringen und Kochen, bis nur noch große Blasen erscheinen. An diesem Punkt, schalten Sie das Feuer nach unten auf die niedrigste Einstellung, cover und Kochen, bis der Reis fertig ist. Es gibt keinen Grund, sich zu rühren. Sie können diese Methode verwenden, um zu Kochen jede Menge Reis in jeder Größe Topf. Sie haben nicht einmal zu Messen.

+455
DrAwkward 13.11.2010, 00:34:48

Ich möchte zur Erhaltung meiner Fensterbank Kräuter, bevor die Pflanzen sterben zurück, und meine Idee ist, dass Kräuter-Sirup für Limonaden oder cocktails. (Eventuell auch Fleisch-Saucen.) Die Methode, die ich verwenden werde ist ein trocken-kalten Mazeration - Blutergüsse Kräuter in Zucker und lässt Sie in den Kühlschrank für einen Tag oder zwei für den Zucker zu absorbieren den Geschmack, und nur mit genug Wärme, um den Zucker aufzulösen später.

Dies macht zwar für überlegenen Geschmack, das fehlen von kochendem macht diese anfällig für verderben - meine vorherigen Durchgang hatte komisches Zeug floating in Ihnen schließlich.

Ich habe gelesen in anderen Fragen, die das einfrieren von Kräutern allein kann verringern, Ihre Aromen. Kann ich, sagen freeze 1:1 oder 2:1 Sirup ohne dass dies geschieht, wie gut? Oder vielleicht auch einfach nur frieren der Zucker-Kräuter-Brei, sobald es fertig ist aufweichend? (Ich hoffe, die Aromen gebunden in die Zucker helfen könnte.)

+357
Index out of bounds 18.07.2019, 23:48:09

Beim anziehen marzipan auf eine Obst-Kuchen-Rezepte manchmal Zustand, dass wir zunächst aufkochen und abkühlen lassen, die Aprikosen-Marmelade verwendet, um den Mantel den Kuchen und machen die marzipan-stick. Ich habe jetzt den gleichen Rat für die Erdbeer-oder Himbeer-Marmelade verwendet, in der Mitte ein Victoria Sandwich.

Warum?

Marmelade ist gekocht und gekühlt, wenn es gemacht wird, warum es wieder tun?

+161
Pauekn 25.02.2017, 18:23:28

Diese Frage erwähnt, ein Faktor, der in crema-Produktion, die Wahl der Bohnen. Ich habe versucht, viele Arten (Marken), alle etwa gleich, in der Dunkelheit der braten, und hatte einige völlig unterschiedliche Ergebnisse. Warum würde das sein? Ich bin mir sicher, dass die Bohnen angebaut werden kann in verschiedenen Bereichen, aber alle sind (wahrscheinlich) arabica-Bohnen. Dort scheint es sogar, dass eine Menge von Varianz, mit verschiedenen Produkt-Linien der gleichen Marke. Kann jemand erklären warum, oder was kann ich für Sie in der Zukunft?

+156
Rubayetul Alam 15.05.2016, 19:37:32

Wenn Sie top-Qualität Messer, ich in der Regel raten von der Verwendung von jeder do-it-yourself-Anspitzer. Ich nehme meine Messer jährlich eine professionelle Messerschärfer, die ausdrückt, dass erstaunliche 17 Grad edge wieder auf meine Shun Messer.

Zwischen schärfen Sie sollten eine Qualität Honen Stahl jedes mal, wenn Sie Ihr Messer.

Darüber hinaus werden Ihre Messer nicht benötigen, sollten routine schärfen. Es sei denn, Sie beabsichtigen, routine bedeuten jeder 6-18 Monate. Wenn Sie das schärfen von Messern Häufig mehr als das, du machst es falsch. Was ich gesehen habe, die Qualität Anspitzer auf dem Markt sind einfach zu teuer, zu rechtfertigen, die Ihren Platz in meiner Küche. Vielleicht, wenn ich lud Freunde zum schärfen von Dienstleistungen?

+118
user223217 20.10.2016, 21:19:46

Während ich Kochen war eine sehr einfache, Alfredo sauce heute für mein Mittagessen hatte ich bereits begonnen, meine sauce, bevor ich erkannte, dass ich aus der butter.

Wenn das wieder passiert mir in der Zukunft, was ist eine gute Notfall-Ersatz für butter in einem Rezept?

Mein Rezept (wenn nötig) war:

  • 1 1/2 Tassen butter, geteilte 1 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrust Hälften - in Würfel schneiden
  • 2 (16 Unzen) Container Vollmilch ricotta Käse
  • 1 pint Sahne
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse geriebener Parmesan-Käse

Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Hinzufügen fettuccini und Kochen für 8 bis 10 Minuten oder bis al dente; abtropfen lassen.

Schmelzen 2 Esslöffel butter in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Braten Huhn, bis nicht mehr rosa und Säfte laufen klar.

In einem großen Topf kombinieren die ricotta, Sahne, Salz, Parmesan Käse und restliche butter. Kochen Sie über mittlerer Hitze bis gut kombiniert, etwa 10 Minuten. Stir in gekochten Fettuccine und Huhn; Kochen, bis durch erhitzt.

Was ich am Ende tun war das hinzufügen einige EVOO in die sauce geben, weil ich dachte, es hatte einen ähnlichen Fettgehalt. Die sauce stellte sich heraus, ok, genug, aber ich Frage mich, was der Unterschied gewesen wäre, wenn ich benutzt hatte, der eigentliche butter.

+112
C BEDWELL 06.11.2014, 21:15:17

Ich absolut nicht ausstehen kann den Geschmack von parmesan-Käse. Leider ist es eine sehr wichtige Zutat in der italienischen Küche. Was ist ein guter Ersatz? Es kann nicht alles sein, sogar ähnelt parmesan. Trotz der Tatsache, dass ich Liebe Käse, kein Schafskäse oder blau oder irgendwelche starken Sachen.

Hinweis durch die Moderatoren , Wenn Sie möchten, schlagen Sie ein Käse mit einem ähnlichen Geschmack, es ist eine eigene Frage für, die. Blick auf die Antworten, und falls Ihr Vorschlag nicht bereits aufgeführt ist, fügen Sie eine Antwort auf diese Frage. Diese Frage ist für Lebensmittel mit unterschiedlichen Geschmack nur.

+32
volkodav2010 08.03.2016, 10:02:13

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