Sengende boeuf bourguignon

Den anderen Tag habe ich versucht, beouf bourguignon. Das Rezept aufgerufen, für 6 Pfund Rindfleisch, ich hatte 5. Dennoch, als die Zeit gekommen sear das Fleisch, das ich hatte, es zu tun in den Reihen. Das ist in Ordnung, außer, dass durch die batch 3 der fond aus batch 1 begann zu brennen. Ich will das gern! Was ist die beste Technik für die sengende mehrere Pfannen voll von Rindfleisch, ohne sich zu verbrennen?

+211
kecal909 12.01.2012, 04:59:48
17 Antworten

Sie haben einige Feuchtigkeit in Ihnen. Laut wikipedia, bis zu 13% Feuchtigkeit ist akzeptabel.

+970
TmpGamesCom 03 февр. '09 в 4:24

Ich mag Kochen, meine auf dem grill 40 Minuten oder so, 20 Minuten pro Seite. Knackig und lecker!

+909
Miguel Tiago Fernandes 13.03.2017, 20:25:15

Ja, dein Nitrit-frei jerky ist sicher zu Essen. Nitrite sind nur eine mögliche Methode der Konservierung, zusammen mit Rauchen und das Salzen der Nahrung.

+887
mnel 08.09.2018, 06:15:41

In der Regel mit dieser sandwiches haben Sie einige Käse im inneren zusammen mit ein paar anderen Zutaten wie Tomaten, die ziemlich heiß (325° F manchmal).

Von dem, was ich gesehen habe, wenn Sie ein Quadrat nur die Form, die Sie nicht unbedingt bekommen eine gute Abdichtung, plus erhalten Sie eine riesige Tasche von heißer lava. Das Fett aus dem Käse oder butter konzentriert sich in der Mitte, tränkt und kann brechen, durch die Brot-releasing-heiße lava, die auf T-shirts, Hosen, offene Zehen, etc.

Auch wenn es nicht leiden, ein Totalausfall, Sie nicht bekommen, eine konsistente sandwich. Center wird am Ende viel soggier als der knusprige Rand und Essen, kann es schwierig und chaotisch. Sicherlich nicht mehr hors d ' oeuvres Zeug.

Die dreieckige Form, die im wesentlichen macht es happen, so dass die Füllung nicht weglaufen nach dem ersten Bissen und wird mehr überschaubar.

Sie können versuchen, ein grill, eine panini-Presse, aber wenn Sie bemerkt haben, diejenigen, die diejenigen ermöglichen, die Nässen lava zu entkommen und laufen Weg. Eine calzone ist ähnlich zu dem, was Sie erhalten würde, und eine schlecht gestaltete calzone kann ziemlich chaotisch und auch wieder nicht wirklich ein hors d ' oeuvre.

+842
roflmyeggo 21.06.2016, 16:25:39

Ich lege einfach ein Blatt Backpapier auf der Oberseite der Schüssel (in die ich mischte den Teig) und der rest eine Holz-Schneidebrett (die ich verwendet habe, den Teig zu kneten). Ich verwende das Backpapier in die Backform später, also, es wurde nichts verschwendet und es gibt keine zusätzliche Sauerei :)

+814
J Aamish 16.07.2012, 12:23:31

Malz, Sirup und Pulver kommen in zwei Formen, diastatisch sein und Nicht-diastatisch sein. Die Nicht-diastatisch sein Art ist einfach Zucker, und die ist nur nützlich für das hinzufügen von ein wenig süße und Aroma.

Diastatisch sein Malz-Sirup und-Pulver werden hergestellt, indem Getreide (meist Gerste, aber andere können verwendet werden, wie Roggen), so dass es zu sprießen, dann Toasten Sie es leicht, um halt das sprießen Prozess. Die kleinen Wurzeln und die Sachen sind abgerieben, und das Korn wird zu einem Pulver gemahlen oder eingeweicht in Sirup. Dies ist sehr ähnlich wie der Prozess zum umwandeln von Getreide für die Bier-Herstellung.

Der Sirup ist Reich an Enzymen, die erstellt werden, durch das sprießende Korn, für die Zwecke der Umwandlung der Samen ist Stärke-Reserven in Zucker für die junge pflanze. Nicht-diastatisch sein Versionen haben diese Enzyme deaktiviert, die durch Hitze, lassen Sie den Sirup "inert".

Die Enzyme und der Zucker tun, drei wichtige Dinge

  1. Die Nährstoffe für die Hefe.
  2. Erleichterung der Umwandlung von Stärke in Zucker, die Herstellung von Brot geschmackvoller.
  3. Der kleine Schuss extra Zucker und Hefe gibt einen ersten Impuls.

Hier ist ein Artikel über die Malz-Sirup und-Pulver und wie man Sie selbst machen: http://artisanbreadbaking.com/flour/malts/

Und King Arthur Mehl verkauft eine version von Pulver, zusammen mit ein paar Rezept-Beispiele: http://www.kingarthurflour.com/shop/items/diastatic-malt-powder-16-oz

+800
AlaskaHawk 12.04.2018, 06:01:50

Kochen baby-Kartoffeln und kleine Karotten mit ihm. Es ist nur etwa 2 Pfund. Hoo Ehrlich gesagt noch nie gekocht Schweinebraten beforeand es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, ich bin wirklich verwirrt.

+627
Brandon Pittman 06.11.2017, 17:05:33

Laura ist vor Ort auf in diesem Fall. Diese Kratzer scheinen oberflächlich, und wenn Sie nicht Einfluss auf Ihre Fähigkeit zu Kochen mit diesem Topf, Sie werden am besten aus, nichts zu tun.

Emailliertes Gusseisen ist ein tolles material um damit zu Kochen, aber einmal wird es ernst gechipt oder tief zerkratzt, bist du ziemlich viel SOL. Es ist nicht ein Lebensmittel-safe-high-Wärme-Emaille-Farbe oder Beschichtung, die Ausführung die gleiche wie die ursprüngliche Beschichtung, soweit ich weiß. Zum Glück für Sie, Ihr Topf scheint noch vollständig nutzbar.

Ich verstehe, dass die Kratzer "unschön", aber der beste Rat, den ich anbieten kann, ist, weiter zu verwenden. Wenn es Nahrung im Boden des Topfes, die Sie nicht sehen können, die Kratzer! Problem gelöst!

+542
Rossiy88 16.03.2017, 07:03:04

Ich persönlich konzipieren einer durchschnittlichen Klinge von mace Größe, und verwenden Sie diese, um zu bestimmen, wenn ich reißen sollte, ein bisschen oder nicht. Das Ergebnis wird manchmal ein bisschen mehr macey, manchmal ein bisschen weniger macey. Für mich, es ist Teil des Charmes für ein curry, und hilft auch, herauszufinden, persönliche Einstellung der Dosierung für die mace.

Das gleiche problem existiert mit "ein Zoll von Ingwer", "ein 2-Zoll-Stück von dalchini": Es gibt Dicke und dünne Teile von Ingwer, kleinere oder größere Teile von dalchini. Ich habe das gleiche dort tun: Überlegen Sie, was der Durchschnittliche Teil aussieht (z.B. für Ingwer, der mehr bauchigen Teil zu sein scheint Haupt-Teil, mit kleineren Noppen an der Außenseite), und nehmen Sie Ihre Maßnahme.

Im Idealfall sollten Sie angeben, alles in Tee - oder Esslöffel, das würde zumindest helfen, für schleifbar Gewürze, aber in meiner Erfahrung, die meisten indischen Rezepten nicht, wenn es um mace, Ingwer und dalchini (und natürlich Knoblauch: Große Zehen, kleine Zehen?). (Obwohl für Ingwer, manchmal legen Sie auch ein "Daumen große Stück Ingwer", das ist durchaus praktikabel).

Ich einfach akzeptieren, dass manchmal wird es ein bisschen mehr rötlich/macey/cinnamony, manchmal weniger. Ich hatte noch nie einen ausgefallenen curry, weil es, es ist nur, dass der Geschmack float innerhalb einer bestimmten (akzeptabel) Spektrum von Aromen.

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+512
Veneda 28.10.2016, 08:55:09

Während ich war das Lesen der Zutaten-Liste einen Supermarkt, kaufte Brot (in den Niederlanden) den anderen Tag, einer von Ihnen fing mein Auge: acerola-Pulver. Ich weiß acerola ist eine Frucht mit hohem vitamin C-Gehalt, aber warum wäre es im Brot verwendet werden?

Ich glaube nicht, es war für seinen besonderen Geschmack, da war es nur eine regelmäßige weiches Brot, kein süßes/gewürzte Brot (genauer: "bakkersballen" mit Dinkel). Und wenn es als Konservierungsmittel / conditioner, warum man nicht einfach Ascorbinsäure?

+398
Wonkia 16.08.2012, 02:10:31

Ich habe keine butter für meine chocolate chip cookies. Was kann ich stattdessen verwenden? Und wie viel? Meine cookies Anrufe für eine Tasse butter.

+396
user556 26.11.2010, 02:25:07

Wenn u begegnet Ihnen auf pork spareribs, und es dreht sich alles komplett schwarz ,so wie es tatse leicht süß..ich glaube es nur, weil der Herd gewürzt Schweine-Rippchen mit Zucker und Essig.Ich bin ein chinesisches Mädchen,meine Familie immer gewürzt Schweine-Rippchen auf diese Weise. Btw:endlich,wir in der Regel mischen Sie ein wenig Soja-sauce drauf,nur für die Farbe der Gerichte.

+388
Nikitha Preetham 21.08.2011, 03:05:56

Für jedes Pfund Hackfleisch (auch mageres Rindfleisch) ich benutze 1 Esslöffel Boden Flachs Samen(Leinsamen-Mahlzeit-jetzt verfügbar in den meisten Lebensmittelgeschäften.

+283
codeshot 18.01.2012, 13:37:09

Ich habe ein paar deep-dish-pizzas in den letzten Monaten, und ich gelegentlich erhalten Sie entweder matschig oder nicht gekocht Kruste. Ich habe schon lange den Teig in eine gusseiserne Pfanne und dann steckte es in eine 400 bis 450 Grad-Ofen für etwa um die 25 Minuten. Dann die Kruste an den Rändern droht brennen, aber die Kruste auf der Unterseite vielleicht noch teigig.

Ich habe daran gedacht, ein paar der Dinge, und ich würde lieben zu hören feedback, was Sie möglicherweise haben es versucht und erfolgreich gefunden:

  • "sear" die pizza auf den Herd, ein bisschen (Frage mich, ob nur ein oder zwei Minuten, würde genügen
  • Backen Sie die pizza mit der Pfanne auf meinem Stein Backen

Ich bin nervös, dass das Gusseisen könnte saugen genug Hitze aus dem Stein zu riskieren knacken es.

Wie immer ist Ihr feedback.

+201
ringo de kroon 02.09.2019, 16:07:12

Kekse 3:2:1 Mehl:Flüssigkeit:Fett. Cookies sind 1:2:3 Zucker:Fett:Mehl. (von Michael Ruhlman Buch - Verhältnis)

Ich vermute, basierend auf die Beschreibung, die Sie, fallen Sie, irgendwo in der Ritze zwischen ungefähr 5 Tassen Mehl. Jedoch, Sie müssen einfach zu entwickeln, der Teig maker ' s intuition durch Versuch und Irrtum. Ich vermute, eine strenge cookie-Teig-Verhältnis zu unelastisch, aber ich hatte noch nie diese "cookies"vor, noch habe ich irgendwelche mit Wein in Ihnen. Alle das gleiche ich denke, dass Sie in die Richtung der cookie-Ende, das Verhältnis des Spektrums (Keks-v.-cookie). Nur Geduld, das hinzufügen Esslöffel pro Esslöffel.

+192
Al LaCentra 19.05.2013, 09:46:39

Können Sie schlagen alle Carb-Freien Verdickungsmittel, die nicht beeinflussen den Geschmack von Suppen/Eintöpfe?

+100
Mayz 27.10.2017, 11:34:41

Ich habe gesehen, im Internet die Beschreibung der deep-fried Mars bar (Gericht stammt in Chips-Läden in Schottland), und ich Frage mich, wie kann ich es zu Hause tun.

+22
bibub 25.05.2018, 15:53:28

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