Royal icing Sicherheit Sorge

Ist es möglich, zu erwerben, die Salmonellen aus dem Konsum royal icing? Ist es besser, verwenden Sie ein Pulver ersetzen? Ich fürchte, zu dienen Eiweiß, die nicht gekocht worden ist, in einem Rezept. Was denkst du?

+800
Felix Benner 14.10.2014, 03:19:30
19 Antworten

Wenn ich Tomatensauce in Dosen und alle die Gläser versiegelt perfekt, kann ich Sie geöffnet habe, Kochen Sie die sauce ein wenig mehr, und machen den Prozess immer wieder?

Ich hatte die Soße heute und ich denke, es benötigt ein wenig mehr Kochen.

+986
Falling Stars 03 февр. '09 в 4:24

Molekulare Gastronomie ist die Wissenschaft der Phänomene, die auftreten, während des Kochens. Sie versuchen und zu verstehen, die Transformationen, die während des Kochens und setzen Sie Sie auf die praktische Nutzung.

Das wäre also Ihre Unterscheidung. Die Nutzung der Kenntnisse in Ihrer Küche. Es ist eine Sache, nur Eier Kochen, so dass Sie wissen, es wird gekocht, es ist etwas anderes, zu wissen, dass Sie brauchen, um zu Kochen, es auf 65 Grad, um sicherzustellen, dass nur die weißen gekocht wird, während das Eigelb laufen bleibt.

Wenn Sie weitere Informationen möchten, schauen Sie für die Papiere (oder Bücher) geschrieben von Herve Diese.

Ich bin mir nicht sicher über die definition von modernist cuisine. Während der Verwendung der molekularen Gastronomie wissen für praktische Zwecke, ich würde es nicht als ein perfekt zubereitetes steak modernistischen.

+963
user35290 17.11.2016, 20:44:58

Ich machte ein Lamm Ragout Letzte Nacht, aber die doppelte Menge für eine große Gruppe. Einer der Schritte genannt, die für 1,5 Tassen rote Wein, und dann kocht es ab. Verdoppelung bis 3 Tassen schien völlig zu viel (nachdem ich es bereits getan) und hat eine ganze Weile gedauert, um zu Kochen aus. Das Rezept rief dann für 3 Tassen Hühnerbrühe, das wieder soll, meistens Kochen bringen off. 6 Tassen lächerlich aussah, so landete ich mit etwa 4, doch es schien wie zu viel. Die 90 Minuten vorgeschlagen, war nicht lange genug, um zu Kochen die sauce unten, um eine gute Konsistenz, aber ich hatte zu dienen es trotzdem. Es war ein wenig wässrig, aber hat gut geschmeckt.

So wie skaliere ich die Menge und die Garzeit im Rezept verlangt, dass die Flüssigkeit einkochen lassen oder einkochen deutlich? Eine lineare Skalierung nicht zu funktionieren scheint auch bei allen. Gibt es gute Faustregeln?

+878
Nick Romanyshyn 18.04.2011, 20:47:17

Was Sie online Lesen, sind alle Schätzungen. Es ist unmöglich zu bestimmen, den genauen Koffeingehalt einer Tasse Tee, weil:

  1. Jeder wendet ein anderes Blatt-zu-Wasser-Verhältnis bei ziehenden Tee.
  2. Je höher die angewendete Temperatur desto mehr Koffein wird extrahiert.
  3. Blätter, die aus mehreren Blüten, enthalten mehr Koffein. In der Praxis ist jedoch diese Tees sind oft durchdrungen von den bei niedrigeren Temperaturen, wodurch weniger Koffein.
  4. CTC-Tees release die meisten Koffein in den ersten steilen, mit losen Tees, die Koffein-Extraktion ist mehr schrittweise.
  5. Mehr oxidierte Tees enthält etwas mehr Koffein, relativ zu weniger oxidierte Tees. Vor allem, weil Sie ' re intensiver Prozess, mit niedrigeren resultierende Wassergehalt Links.

So ist der Koffein-Werte pro Kategorie sind grobe Schätzungen und können stark variieren in der Praxis.

+868
Paulo Alexandre 10.11.2019, 20:29:34

Es hängt alles davon ab, was Sie Kochen: zum Beispiel, wenn Sie machen, weiß Aktie, die Sie können (und wahrscheinlich sollte) beginnen Sie mit dem kalten Wasser, das Sie bringen Sie zu einem schnellen rollenden Kochen bringen und dann reduzieren auf ein köcheln für eine lange Zeit. Wenn Sie Suppe, und Sie brauchen nur zu Kochen, die Hähnchenbrust hinzufügen und in die Suppe geben, dann beginnen Sie mit kochendem Wasser. Wenn Sie Kochen Hülsenfrüchte, dann wieder mit kaltem Wasser. Für blanchieren von Gemüse, Kochen von Reis oder Nudeln sollten Sie beginnen immer mit kochendem Wasser, um zu vermeiden, dass die Probleme erwähnt, aber auch vermeiden, überkochen (Gemüse) oder breiige Speisen (Nudeln, Reis). Es gibt keine Möglichkeit zu erreichen, die "al dente" Gefühl der pasta, wenn Sie beginnen, mit kaltem Wasser. Für diese Angelegenheit, Sie auch nie kaltes Wasser sagen zu Reis-Pilaw, wenn es beginnt zu Kochen. Übernehmen Sie einen Fehler gemacht und muss etwas Wasser hinzufügen, um den Topf, es muß kochend heiß..

+746
MC Urist 27.04.2017, 06:40:03

Die wichtigsten Funktionen, die ich sehe, aus der Erweiterung links

  • Kochen auf eine Temperatur (8 ° F über kochendem Wasser), anstatt Sie für eine bestimmte Zeit.
  • 5 Minuten extra rühren post-Kochen, pre-Verpackung.
  • Pack die Marmelade in vorher sterilisierte Gläser und verarbeiten nur für 5 Minuten eher als die Verarbeitung für 10 Minuten (mit der Möglichkeit der Verwendung von Gläsern, die sind nicht pre-sterilisiert, sondern erhöht auch die Chancen der Obst-float.)
  • Der UW-Veröffentlichung auch mentiones vorbacken (ohne Zucker) die meisten Früchte und vorbehandeln Aprikosen, Pfirsiche und Birnen mit Zucker für eine Recht lange Zeit vor dem Kochen der Marmelade.

http://learningstore.uwex.edu/assets/pdfs/B2909.pdf

http://extension.oregonstate.edu/question-of-the-week/floating-fruit-jam

+619
Sheena Burton 30.12.2016, 17:01:41

Ich kann nicht kaufen, clotted cream in Neuseeland, so dass ich lieben würde, um zu erfahren, wie es zu machen. Ich habe einen Freund, der Rohmilch.

Was ist die Technik?

+612
lilw 07.08.2013, 04:04:55

Für bonus-Punkte wie koche ich das auf der Spitze? enter image description here

Unten eine, die ich schon gekocht, aber hier ist es nun: enter image description here

+566
Isaac Dadzie 02.11.2010, 09:56:27

Die Wasser-Methode funktioniert (man hält die Pfanne immer über 100°C), aber die Allgemeine Lösung ist, einfach zu Kochen Sie es über niedriger Hitze und halten Sie es, sich zu bewegen, wie es kocht. (und das funktioniert für alle Hackfleisch-Produkt).

Wenn Sie lassen einen Klumpen Braun zu viel und bilden eine Kruste, es werde verschmelzen, dass etwas zusammen. Sie müssen dann brechen, dass etwas (ich wie einem Spatel, so dass nur flip über den Klumpen, so dass die gebräunte Seite oben ist, und dann entweder quetschen oder hacken es 'til it' s broken down auf eine kleinere Größe. Reduzieren Sie die Hitze, während Sie Kochen, gibt Ihnen mehr Zeit, zu brechen Klumpen, bevor Sie haben, miteinander verschmolzen.

Ich in der Regel drehen Sie den Herd auf mittlere Hitze, und fügen Sie das Fleisch, bevor es vollständig vorgewärmt. Ich gebe es ein paar Sekunden bis Braun, dann drehen Sie das ganze blob über und break it up so ist es verbreitete sich in der ganzen Pfanne ... warten Sie ein wenig, für unten zu Braun wieder, und dann weiter spiegeln und brechen es auf.

Wenn du gehst, steht rechts über der Schale, die Sie verwenden können, eine höhere Hitze, aber ich in der Regel neigen dazu, etwas anderes zu tun in der Nähe (z.B. Gemüse), während dies vor sich geht, so justieren Sie die Hitze, so ist es das Kochen mit einer rate, wohin ich zurückkehren kann, um es einfach.

Wenn Sie gehen, um das hinzufügen einige andere klobige Element auf das Hackfleisch (z.B. gehackte Zwiebel), die nicht belastet werden, aus extra Kochen Zeit, gehen Sie vor und fügen Sie es, nachdem Sie das Fleisch nur teilweise gekocht, da das Fleisch nicht daran halten ebenso wie zu anderen Fleisch, so dass es weniger wahrscheinlich zu Klumpen (oder zumindest leichter auseinander brechen, sollte es Klumpen bis)

+559
Gijs De Jong 01.05.2013, 16:01:08

Wenn ich schon an der South Carolina, US, fiel ich in der Liebe mit dem beliebten american Ranch dressing. Als Ausländer, ich weiß nicht viel über diese Behandlung, deren Herkunft und Art, und nie gekauft im Supermarkt, aber ich mochte diese ein, die serviert wurde, im McDonalds:

McDonalds ranch dressing

Nach der Rückkehr nach Almaty, Kasachstan, machte ich mehrere versuche, finden Sie diese Soße in meine Heimat-Stadt und fühlen sich dieser Geschmack wieder. Aber Sie alle haben versagt - es gibt Hunderte von Saucen und dressings hier: aus Senf, caesar dressing, von lokalen Herstellern zu Heinz, aber es ist keine ranch - ich bin nicht sicher, ob es ist es einfach nicht beliebt hier oder es ist eben doch vergänglich. Sogar McDonalds Kasachstan dienen nicht der ranch.

Ich habe nur gefunden ranch in einem Geschäft einmal, in einer Kunststoff -, aber es war wirklich SCHRECKLICH. Es war so etwas wie Meerrettich mit Tonnen von Essig und mayonnaise. Ich war wirklich enttäuscht. Ich bin nicht ganz sicher, ob es sich verschlechtert oder er soll geschmeckt haben wie dieses.

Ich habe mehrere Möglichkeiten zu erhalten, ranch dressing nun: kann ich, um etwas über die lokalen import-Shop. Sie bieten diese Hersteller (Bild). Kann ich bestellen Hidden Valley ranch dressing (Bild) von Amazon. Aber ich will nicht, um Geld zu verbringen, warten für einen Monat oder zwei, und schon wieder enttäuscht sein.

Nun, ich habe mehrere Fragen, dass würde mir wirklich helfen. Ich glaube fest daran, dass Sie die Antworten kennen, weil Sie in diesem Land Leben und einige von Euch kaufen abgefülltes ranch in Supermärkten.

So, hat McDonalds ranch irgendwie unterscheiden sich von den Flaschen, verkauft in den Supermärkten? Welche Art von ranch dressings machen den gleichen Geschmack, frisch und lecker? Gibt es eine Möglichkeit, um die ranch aus den USA von Amazon erhalten, bis es sich verschlechtert?

Ich möchte möglichst viele Informationen über diese schöne Sache.

+351
Drew Volpe 29.04.2018, 00:52:13

Es ist nicht der Fisch absorbieren die meisten von der öl -, es ist die Panade. Wenn Sie etwas Kochen stärkehaltige in öl, es wird absorbieren einen Teil des öls. Durch die hohe Hitze minimiert die Menge an öl, es wird zu absorbieren, aber es ist immer wieder absorbieren einen Teil. Darüber hinaus panko hat eine Menge Fläche. Ein Teil des öls wird nur gehen, um zu bekommen, durchgeführt von der Pfanne auf der Oberfläche der Panade, die wahrscheinlich tropft oder werden ausgelöscht aus später.

+326
Sparkle Up 22.08.2014, 06:06:27

Es gibt keinen Vorteil, um ein einfrieren über canning, und von vielen gesehen gibt es Nachteile (Verfärbungen, mushiness, Allgemeine zelluläre Zerstörung)

Die sogenannte "graue Energie" benötigt, um können auch sehr viel weniger, als dass Sie gefroren, so dass diese kombiniert mit den Nachteilen des Einfrierens Tomaten, Herstellern wählen canning

Ja, Sie können die freeze-dry Tomaten in ein Pulver, es ist nicht so toll im Vergleich zu gefriergetrocknetem Obst Pulver, obwohl

Getrocknete Tomaten (denke, von der Sonne getrocknete Tomaten) sind sehr gut, aber sind in der Regel nicht ein nützlicher Ersatz für frische Tomaten

+288
lenivec 12.05.2013, 06:59:55

Ich denke ich kann dir helfen hier, wenn jemand interessiert ist. Es ist ein einfacher Prozess, die Kosten fast nichts. Keine Schleifer erforderlich sind.

Das Problem mit der Verwendung von flüssigen Farben, die Sie verursachen, den Puderzucker zu Klumpen, daher die Notwendigkeit zum trocknen von Zucker und es dann Schleifen. Der Gebrauch von gepuderten Farben erfordern immer noch eine Flüssigkeit hinzu, so bist du wieder bei Schritt eins.

Schleifen, während die Färbung ist die Antwort. Hier ist der trick:

Nehmen Sie etwas Reis und fügen Sie die Lebensmittel Farbe, um es. Sie benötigen ein wenig mehr bunten Reis, als Sie wollen, dass der Zucker, aber stellen Sie sicher, dass der Reis nicht zu nass. Mit einer behandschuhten hand, vollständig mischen Sie die Farbe in den Reis. Den Puderzucker hinzufügen und gründlich mischen. Der Reis brechen die Zucker, wie es Klumpen, während zur gleichen Zeit geben Ihnen die Farbe.

Nun müssen Sie nur noch sichten, die den Reis von der Vereisung suagr und Viola!

+226
user15591 09.01.2011, 12:13:25

Geschäftige Zeit des Jahres für uns Köche so nicht wirklich Zeit hat, tun keine Forschung. Ich persönlich glaube nicht, dass die Qualität spürbar zwischen groß oder klein. Beste Möglichkeit zum einfrieren ist immer, um Vakuum zu vermeiden Gefrierbrand.

Wenn Sie wickeln Sie es fest mit ein paar Lagen Frischhaltefolie bekommst du eine in der Nähe von Vakuum-Ergebnis (so nah wie Sie bekommen, ohne es)

Der beste Weg, Frischhalte-Folie-ing etwas wie Filet-steak, die Wurst-Methode (sorry, ich weiß nicht den Fachbegriff, wenn es auch ist)

  1. Lagen 5 Lagen Frischhaltefolie flach auf der Arbeitsfläche.
  2. Legen Filet nach vorne.
  3. Ziehen Sie die Frischhaltefolie stramm über die Spitze und dann roll Filet bis den ganzen Weg über, so dass alle die Frischhaltefolie wird jetzt gerollt, um Sie herum.
  4. Schnappen Sie beide enden und beginnen Rollen auf Oberflächen, so dass Sie das anziehen, bis diese zwei 'Griffe', bis Sie nicht tun können, keine Verschärfung. Dann binden Sie die "handles" in den Knoten.
  5. Pierce eine ganze durch die Frischhaltefolie so dass alle Luftblasen raus, dann wickeln Sie Sie in ein paar Schichten von cling film.

Hoffe, dass alles Sinn machte es schwer, ohne Bilder. Seine weit von ideal, aber ich sehe keinen besseren Weg für Sie.

+146
Jennifer Skopinski 27.05.2018, 09:00:00

Ich habe vor kurzem entdeckt, habe ich Mäuse oder Ratten in meiner garage, wo ich schon einige Sachen gespeichert, die für die Raumfahrt-Zwecke, einschließlich, kaum benutzt, neu gewürzt Pfanne. Ich fand eine Reihe von nagetier Kot in es (blegh), und ich schrubbte es schwer, zweimal mit Seife und heißem Wasser, und wusch Sie aus.

Ich habe auch wieder gewürzt (Herd-top-Methode, nicht Backofen-Methode, wo das öl Raucht und verbrennt), da die Würze war nicht so gut gemacht. Ich dachte, dass die Seife/Wasser/scrub Schaden würde es, aber ich sehe keine sichtbare Verschlechterung der Würze.

Ich habe junge Kinder (zwei unter 5 Jahre alt), und ich bin nicht einem Experten für Lebensmittelsicherheit. Ist das genug, oder muss ich etwas tun, mehr zu garantieren, die Vernunft mein Gusseisen-Pfanne?

Edit: Nach etwas Lesen habe ich gefunden, ein paar Dinge zu überprüfen:

  1. Bleichmittel in Wasser gelöst, getränkt, für ~5 Minuten, töten alles, was nagetier-spezifisch ist. Aber was tun, um meine Gusseisen?
  2. Kot selbst werden einfach weggeworfen, wenn Sie nicht grün (von Gift)
  3. Nager-Urin (die existieren überall Kot vorhanden) tränken in die Würze, auch wenn es jetzt sterilisiert.
  4. Backen Sie in den Ofen für ein paar Stunden ist wahrscheinlich eine sichere Art und Weise zu sterilisieren es. 350F scheint okay zu sein. Ist es hoch genug?

Basierend auf all diese Informationen, ich denke, der beste Ansatz wäre, zu Streifen und re-Saison die Pfanne von Grund auf neu. Das wird alles entfernen getränkt in den vorhandenen Gewürzen, und es werde sterilisieren die Oberfläche.

+120
thedayturns 28.04.2016, 19:29:50

Hintergrund:

Ich werde mit einem science-workshop für Kinder, wo die Kinder bauen einen "ballistischen Wiedereintritt Fahrzeug" aus einem cardstock Papier holding cookies in seinem inneren. Die Kinder fallen lassen das Fahrzeug aus einer Höhe von etwa 6ft. Den Kindern wird die Gestaltung der box in einer Weise zu halten, die Verwendung von cookies zu brechen.

Ich bin auf der Suche nach einer Art von cookie, das bricht leicht bei Sturz aus solch einer Höhe. Ich würde es vorziehen, nicht zu Backen, die cookies selbst, wenn ich es vermeiden kann. Ich muss nur wissen, welche Art von cookies, die ich kaufen kann im Shop, die höchstwahrscheinlich auseinander brechen in mehrere Stücke, wenn Sie fallengelassen werden. Ich Stelle mir die cookies hätte, spröde zu sein, aber ich weiß nicht, welche Arten von cookies sind in der Regel die meisten spröde, dass wäre einfach/preiswert in einem store. Ich denke, die meisten cookies werden gebildet, um halten Ihre Form ziemlich gut, aber ich bin sicher, dass einige Arten sind mehr zerbrechlich als andere. Ich würde es vorziehen, cookies, Bruch und zerbrechen in mehrere Teile zu leicht, wenn fallengelassen, nicht die cookies, die einfach Bruch oder Abplatzen der Oberfläche.

Welche Art von cookie bricht leicht in mehrere Stücke, wenn Sie fallengelassen werden? Wenn ich zum Backen der cookies mich, was müsste ich tun, um sicherzustellen, dass Sie kommen, spröde und leicht zerbrechlich? Ohne den Kauf und das testen aller Arten von cookies zu finden, die die richtige Art, welche Eigenschaften des Cookies muss ich achten (z.B. Zutaten, Stil, cookie, etc...), das erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass es leicht zerbrechlich?

+119
James Walpole 24.09.2015, 13:38:43

Wahrscheinlich nicht, es wird der Ertrag einer dicken dichten Kruste. Sie können alles vorbereiten vor der Zeit, halten Sie es im Kühlschrank einzeln und dann Brot alles in der letzten minute. Da gibt es nur ein paar Schalen, es wird sauber, schnell. Wenn Sie marinieren die Koteletts legen Sie Sie auf einem Kuchengitter unbedeckt in den Kühlschrank für ein paar Stunden, bevor Sie Brot Sie. Wenn du unbedingt Brot, Sie vor der Zeit haben einige Semmelbrösel oder panko und Rollen Sie wieder rechts, bevor Sie braten.

+62
aliska76 05.09.2017, 00:33:47

Maisstärke sollte keinen Einfluss auf das Aroma viel. Oder versuchen Sie, Weizen-Mehl, die in der Regel praktisch, aber, die nicht haben, die mehr "brotig" schmecken. Dies ist im Grunde der gleiche wie der roux Kommentar. Für Abwechslung und weniger Duft Wirkung versuchen, Reis, Mehl oder Stärke.

Wenn Sie bereits haben es meist getan, und Sie sind auf einem engen Zeitplan, hinzufügen eines oder beide von denen verdicken jede Suppe/sauce nach simmering für weitere 2 Minuten. Ich muss gerettet hundert Gerichte auf diese Weise.. die Soße hauptsächlich, aber gelegentlich auch Eintopf, chili oder Suppe.

+53
congzhaoyang 05.05.2019, 06:43:28

Sie können immer gehen mit Stahl-Kuchen GEWICHTE.

+32
FlyingCube 12.04.2011, 03:11:14

Fragen mit Tag anzeigen