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Was ist der Chemische Prozess, der hinter der Art und Weise Sie Kochen ein risotto?

Kochen risotto scheint zu unterscheiden sich von normalen Reis in zwei wichtigen Punkten: Sie rühren das risotto regelmäßig Sie nur einzuführen, die Flüssigkeit ein wenig in einer Zeit Was ist die Wirkung dieser beiden Schritte, die chemisch auf den Reis, das ergibt ein völlig anderes Produkt, als nur werfen Sie in kochendes Wasser und Abdeckung? ...
27.02.2011, 10:37:09
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Wie heiß macht Knoblauch brauchen, um zu verlieren Ihre Schärfe?

Inspiriert durch die letzten Fragen hier, ich habe manicotti über das Wochenende. Das Rezept, das ich verwendet, aufgerufen, dem gehackten Knoblauch in der Füllung. Ich Liebe Knoblauch und setzen in der Regel in mindestens das doppelte Rezept verschriebene Dosis. Nach dem Backen für etwa eine halbe Stunde, das war der Käse vollständig geschmolzen ist und die Füllung war gesetzt, zu meiner Zufriedenheit. Der Knoblauch war jedoch nicht ausreichend gekocht und, obwohl sich Hackfleisch gut, war noch immer ...
29.01.2010, 10:18:36
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Hat eine Veränderung in der Höhe beeinflusst Backzeit oder-Temperatur?

Ich verwendet, um zu Leben, zu mehreren tausend Meter über dem Meeresspiegel, aber jetzt ich wohne nur ein paar hundert Meter über dem Meeresspiegel. Wird sich das auf die Temperaturen und Zeiten in meine backrezepte (Kuchen, Brot, etc)? Wenn ja, wie? Hat eine Veränderung in der Höhe auf andere Bereiche des Kochens? ...
17.01.2016, 11:36:12
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Können Sie Gurke avocados?

Ich wollte sehen, ob jemand versucht hat, zu Gurke avocados? Meistens bin ich daran interessiert zu verwenden nur Essig und/oder Salz. ...
09.08.2019, 16:10:02
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Tut Seife tötet Keime?

Diese akzeptierte Antwort, Messer reinigen scheint zu vermuten, dass die Seife säubert: ...im Haushalt-Verwendung von Seife ist erforderlich, um bereinigen Sie Ihre Messer. Aber eine oberflächliche Suche scheint zu untergraben die Vermutung, dass die Seife tötet Keime: Diese Fragen alice post besagt Folgendes: Regelmäßige Haushalt Seife oder Reinigungsmittel nicht töten Bakterien, sondern es unterbricht (oder Aufzügen), die Sie aus der Oberfläche der Haut, so dass die mikroskopisch kleinen Viecher zu Spülen den Bach runter. Die wikipedia- ...
12.06.2019, 23:49:50
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mit Kaffee-Filter filtern, Hause gepresstes Olivenöl

Ich habe kürzlich einige Hause gepresstes Olivenöl, aber es ist ziemlich bewölkt und ich wollte, um es zu filtern, so hält es länger und ein bisschen mehr angenehm für den Gaumen und das Auge. Verwendete ich zunächst eine Musselin (ham) Tasche in ein Stahl-Sieb über einen anderen Stahl-Schüssel und gewichtet nach unten mit 70kg der Turnhalle, GEWICHTE zu drücken. Ich Frage mich, ob es wirksam ist, zu versuchen, es durch Papier-Kaffee-Filter, um loszuwerden, der Feinstaub? ...
20.12.2018, 18:37:57
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hausgemachte pizza - immer der Teig knusprig ist

Wenn ich meine pizza in den heißen Ofen, der oberen Kruste bekommt geschwärzt, aber die untere Kruste nicht wirklich genug Kochen. Ich will, dass die untere Kruste, die teilweise unter dem Käse und Tomatensauce, möchte ich, dass gut Kochen und der Unterseite der Kruste zu KNUSPRIG. Es ist immer zu schlaff für mich und auch ein wenig roh, aber wenn ich halten Sie es in den Ofen länger, das top wird schwarz und ist nicht gut. ...
09.01.2019, 14:54:20
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Kann quickbread im Vorfeld vorbereitet werden?

Ich würde gerne muffins, Bananen-Brot, und die, wie für das Frühstück. Könnte ich vorbereiten quickbread vor der Zeit, so dass mein Mann würde müssen nur pop es in den Ofen, wenn er aufsteht? ...
23.03.2014, 16:33:09
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Bagels - Backpulver oder Zucker im Wasser?

Ich bin auf der Suche bei hoch bewerteten bagel-Rezepte. Ich bin überrascht, dass viele (wenn nicht die meisten) der Rezepte-Aufruf für Zucker im Wasser die bagels gekocht, anstelle von Backpulver. Das hat mich ein bisschen verwirrt. Ich dachte immer, dass das Wasser sollte alkalisch sein, wie Lauge in das Wasser, in altmodischen Brezel Rezepte, dass es die Alkalität des Wassers, das geben bagels (und weiche Brezeln) Ihren unverwechselbaren, chewy textur. Was bin ich? Wird Zucker wirklich zu schaffen, dass die ...
01.12.2017, 14:30:27
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Was ist der Vorteil einer roux über eine raw-Mehl-Aufschlämmung, in der Soße?

Mein standard-Bechamel-sauce Rezept verwendet werden: Verrühren Sie Mehl und öl zu einer paste Braten, für eine kurze Weile Fügen Sie eine kleine Menge von Milch Hitze und rühren, bis Sie eingearbeitet Wiederholen Sie die Schritte 3-4 mit steigenden Mengen von Milch, bis die Mischung ist eine Dicke Flüssigkeit Fügen Sie restliche Milch und Kochen, bis verdickt Aber vor kurzem habe ich faul und mache es so: Schneebesen Mehl mit genügend kalter Milch machen Sie eine dünne paste mit keine Klumpen. ...
04.04.2016, 19:17:53
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Rot und blau Antimo Caputo Mehl 00

Was ist der Unterschied zwischen dem Mehl in die Blaue Tasche vs red? Ich bin mir auch nicht sicher, welchen ich seit meinem lokalen italienischen shop re-Taschen, aber ich habe gesehen, das rote Taschen in den Shop, so dass ich davon ausgehen, dass es das ist. Ich habe es mit großem Erfolg in der Herstellung pasta ist, aber ich dachte der Versuch pizza-Teig. Die Blaue Tasche mit der Bezeichnung "Pizzeria Mehl", aber der rote Beutel, der auch behauptet, dass es gut für pizza. Was ist der Unterschied? ...
19.03.2016, 23:23:32
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So entfernen Sie Schmutz aus dem inneren grün/lauchzwiebeln?

Ich Liebe Frühlingszwiebeln (ich glaube Sie heißen Frühlingszwiebeln in den USA); ich verwende Sie in Salaten und zum hinzufügen von Geschmack. Das problem ist, wenn ich Sie bekomme, aus dem Supermarkt, Sie sind gefüllt mit dreck. Egal, wie viel ich zu waschen Sie und sprühen Wasser in die kleinen Stiele, gibt es immer eine beträchtliche Menge an Schmutz im inneren. Ich bin ein bisschen verwirrt, was soll ich mit diesem zu tun. Gibt es eine Möglichkeit, den Schmutz aus den grünen Bereich, abgesehen von etwas zu tun nussig wie schneiden öffnen ...
08.04.2018, 09:17:58
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Kann ich Geschmack Puderzucker mit Vanille oder Zitronenschale?

Ich Frage speziell für die macarons (die anspruchsvollsten cookie im bekannten Universum), also ich wäre nicht daran interessiert, wenn würde es sich negativ auf die Art und Weise der Zucker verhält sich in einem macaron-Rezept, aber eine subtile Würze könnte ziemlich cool werden. Ich würde versuchen, Sie einfach zu begraben, die Lust (im big easy zu entfernen, Stücke) oder die Vanilleschote in den Zucker und lassen Sie sitzen gedeckt, für ein paar Wochen. Ich hätte nichts dagegen wenn es ein bisschen Surren in der Lebensmittel-Prozessor, solange der Zucker gesieb ...
21.06.2015, 12:28:33
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Was ist der effektivste Weg, um mischen ein Glas Natürliche Erdnussbutter?

Wenn Sie kaufen ein Glas Natürliche Erdnussbutter, die es in der Regel eine Schicht von öl auf der Oberseite, die getrennt hat: Mischen kann es sein, chaotisch und zeitaufwendig. Abgesehen von langsam und geduldig mischen Sie es mit einem Messer, gibt es irgendwelche Tipps und tricks, um diese Arbeit schneller und ohne etwas zu verschütten? ...
19.01.2019, 05:39:43
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Können bittere Mandeln(oder andere Nüsse enthalten amygdalin) werden essbar?

Ich bin interessiert, weil es scheint zu sein, Informationen hier und da verstreut, die darauf hindeutet, aber bietet keine solche Anweisungen, wie es getan werden kann. Was ich bin neugierig ist das jetzt nicht zu nutzen amygdalin-haltige Nüsse als kleine Zutat(z.B. zum hinzufügen von Geschmack oder Duft), aber wenn Sie tatsächlich gefressen werden, als Nahrung. Bisher habe ich Folgendes gelesen: Amygdalin, wenn Sie mit Wasser in Berührung, löst Cyanwasserstoff. Hitze denaturiert entweder amygdalin oder Enzyme in der Mutter, die es erm ...
06.02.2016, 05:27:35
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Melasse cookies - muss ich von vorne beginnen?

Ich mache Melasse cookies. Ich habe versehentlich eine Tasse Zucker in die trockenen Zutaten, als ich eigentlich nur eine Tasse Zucker Rahmspinat mit Verkürzung. Sollte ich werfe meine trockenen Zutaten und von vorne beginnen oder kann ich es behalten und vielleicht meine cookies werden nur extra süß? Hier ist das Rezept: Zutaten: 1 Tasse Verkürzung 1 ei 3/4 TL Essig 3 Tassen gesiebtes Mehl 1 TL Salz 1 Tasse Zucker 1/2 Tasse Melasse 3/4 Tasse Kondensmilch 3 TL Natron Pulver 1 TL Zimt Creme Verkürzung und Zucker. Fügen Sie ei und Melasse, gut schlagen. Stir ...
13.11.2016, 17:32:15
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Wie kann man fein würfeln, eine Zwiebel, ohne zu Weinen?

Diese Frage befasst sich mit Zwiebeln Weinen Aber niemand scheint zu sagen, was sollten Sie tun, wenn Sie fein hacken eine Zwiebel. Sehen, nicht schneiden der Zwiebel Kern, mit der Gordon Ramsay-Technik und in der Regel drehbar gelagerten Weg von der Zwiebel haben bisher geholfen. Aber jetzt habe ich steigerte meine dicing-skills. Ich kann hacken feiner, aber leider bin ich ein Opfer meines eigenen Erfolgs zu werden, wo der Duft der feinen Zwiebel ist fast wie die Obszönität der geriebenen Zwiebel (schrecklich). Scharfe Messer, die nicht schneiden, um den Kern, s ...
26.09.2018, 18:27:21
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Kann jemand erkennen dieses Kraut?

Ich fand dieses Kraut in einem asiatischen Supermarkt. Das label wollte eigentlich nicht sagen was es war, und die Angestellten im laden nicht sprechen gut genug Englisch, Sie zu Fragen. Mein Erster Gedanke war Minze, aber ich würde erwarten, dass die Blätter der Minze zu werden, mehr Falten im Gesicht als die. Mein zweiter Gedanke war, holy basil, das wäre eine angenehme überraschung, wie das ist in der Regel sehr schwer zu finden. Ich sah Bilder von Heiligen basilikum online, und es sieht ziemlich nahe ...
25.07.2014, 11:14:39
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Sengende boeuf bourguignon

Den anderen Tag habe ich versucht, beouf bourguignon. Das Rezept aufgerufen, für 6 Pfund Rindfleisch, ich hatte 5. Dennoch, als die Zeit gekommen sear das Fleisch, das ich hatte, es zu tun in den Reihen. Das ist in Ordnung, außer, dass durch die batch 3 der fond aus batch 1 begann zu brennen. Ich will das gern! Was ist die beste Technik für die sengende mehrere Pfannen voll von Rindfleisch, ohne sich zu verbrennen? ...
12.01.2012, 04:59:48
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Warum werfen pizza-Teig außerdem für die show?

Was sind die Gründe zu werfen pizza-Teig über das setzen auf eine gute show? Related: Wie werfen Sie einen pizza-Teig? ...
29.10.2010, 00:55:05
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Royal icing Sicherheit Sorge

Ist es möglich, zu erwerben, die Salmonellen aus dem Konsum royal icing? Ist es besser, verwenden Sie ein Pulver ersetzen? Ich fürchte, zu dienen Eiweiß, die nicht gekocht worden ist, in einem Rezept. Was denkst du? ...
14.10.2014, 03:19:30
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schwarze Rückstände in Tee-und Wasserkocher

Ich habe eine Edelstahl-Wasserkocher, mit aufgesprüht und Porzellan-Emaille. Der Innenraum ist gesprüht schwarz, mit kleinen weißen Punkten. Ein sehr Häufig design in die alten öfen, und in vielen Tee-und Wasserkocher. Wenn ich wischen Sie den Innenraum trocken ist, schwarz kommt auf das Papiertuch. Dies geschieht weniger, wenn der Wasserkocher leer ist, aber es passiert immer noch. Wenn ich schrubbte die innen mit Barkeeper Freund, der Zahnschmelz selbst kam nicht zustande, und hinterließ braune Streifen. Was ist das schwarze ...
04.06.2017, 18:17:40
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Unterschied zwischen Kakao und Kakao

Was ist der Unterschied zwischen Kakaopulver und Kakao-Pulver? Können Sie Synonym verwendet werden (Geschmack und die gleiche Funktion)? Ich verstehe etwas die Verarbeitung Unterschied. Es ist wie kalt vs. heiß gepresste öle, Kakao ist "heiß gepresst" und Kakao "kalt gepresst" also ich könnte mir vorstellen, dass Sie nicht einige der gerösteten Aromen im Kakao. Ich habe versucht, Sie zu Essen, Klartext-Pulver von beiden. Bitterkeit war in etwa gleich, und der Kakao schien ein wenig chocolatier, aber irgendwie schwer zu sagen, vom Essen, trockenes Pu ...
04.09.2016, 17:40:39
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Wie um zu verhindern, dass Schokolade Gegenstände kleben, um die Kühlung rack?

Ich habe meine erste Schokolade Cremes wie ein Weihnachts-Testlauf, aber ich Stelle Sie zum trocknen auf ein Kuchen-Kühlung-rack. An diesem morgen die Schokolade war so fest, dass, wenn ich nahm Sie aus der Schokolade war und Riss. Nicht besorgt über die Rettung dieser test batch, aber was kann ich trocknen Sie Sie in, um es zu verhindern? Oder sollte ich tauche eine Seite und dann die andere? ...
26.01.2018, 03:07:10